老北京人中流傳一句俗語兒，即“要飽家常飯，要暖粗布衣，知疼著熱兒還是結(jié)發(fā)妻”。其實這句俗語兒也是昔日一些藝人表演的“太平歌詞”中的一句唱詞兒?，F(xiàn)在，就來看看一下的這些家常飯的做法吧!

　　簡單好吃又美味的家常菜

　　一：【小炒牛肉】

　　1.牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;2.青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;3.鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;4.鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;5.倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

　　二： 【DIY小米蒸排骨】

　　1.小米泡水三個小時;2.排骨泡水三十分鐘，去掉血水;3.加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克;4.腌2個小時入味;5.排骨加入小米攪拌均勻。6.土豆切片放入容器底部;7.再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

　　三：【DIY紅燒雞爪】

　　1.雞爪去指甲，焯水撈出;2.炒糖色，炒到雞爪微黃;3.放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;4.老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開;5.放鹽，十三香，燒開; 6.中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味 四：【滑蛋炒牛肉】1

　　.牛肉切薄片，放入腌料(醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻;2.將泡油后的牛肉放入蛋液中;3.將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

　　五：【DIY珍珠元子】

　　1.糯米提前洗凈浸泡一夜，撈出瀝干;2.豬肉餡加鹽，生抽，料酒，油，淀粉，鵪鶉蛋沿一個方向攪打上勁。再加蔥姜末，蓮藕末拌勻;3.肉餡撮成圓球;4.肉球裹上一層糯米;5.珍珠元子下鍋隔水蒸，水開后繼續(xù)大火蒸10分鐘左右即可。

　　六：【剁辣椒炒雞胗】

　　1.雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右;2.長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片;3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香;4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生;5.加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

　　七：【豉汁蒸鳳爪】

　　1.鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用;2.油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘;3.撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;4.豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。

　　八：【DIY香辣豬蹄】

　　1.豬蹄洗凈，姜蒜切片;2.鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;3.鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4.放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒過豬蹄;5.大火燒開轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

　　九：【辣子雞】

　　1.將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘;2.姜、蒜切片，蔥干辣椒切段;3.鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后;4.大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

　　十：【DIY大盤雞】

　　1.雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開水鍋里焯水撈出瀝干;2.熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;3.放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;4.加入開水，沒過雞塊即可，燒開后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

　　這五道簡單的家常菜，常吃不上火還美味，有了它吃飯都香

　　青椒炒雞蛋

　　食材：雞蛋200克、青椒100克、豬油20克、鹽3克、味精2克、香醋5克、大蔥10克

　　做法：

　　1.將青椒用清水洗凈去籽，切成塊

　　2.雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻

　　3.鍋內(nèi)加油燒熱，倒入蛋液，炒好成型后盛出

　　4.鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋

　　5.放入青椒絲和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋

　　6.翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋裝盤

　　清炒蠶蛹

　　如今蠶蛹是餐廳非常火的一道菜肴，它不僅可以補充高蛋白，而且還含有很多其他的營養(yǎng)，有降血脂作用，越來越多的人喜愛它，不過這食材在有些地方還是有點稀少的哈!

　　【食材】蠶蛹260克、紅辣椒1個、鹽適量、胡椒粉少許

　　【做法】

　　1、紅辣椒切條

　　2、炒鍋放入油燒至7成熱，倒入蠶蛹快速翻炒半分鐘，

　　3、再放入紅椒、鹽、胡椒粉繼續(xù)翻炒2分鐘即可關火出鍋享用美味

　　番茄兔花

　　制法：

　　把凈兔柳肉切菊花花刀，等到用鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒和生粉碼味上漿后，投入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。

　　2.鍋入色拉油和化豬油燒熱，投入蔥節(jié)和姜片先爆香，接著下番茄塊炒出色，等到摻入高湯燒沸便放入兔肉花，其間調(diào)入鹽、雞汁、雞精和味精，出鍋裝盤后，撒上蔥花和香菜便好。

　　【紅燜鱘龍魚】

　　食材：鱘龍魚一條，番茄2個，山黃皮20克，蒜末3克，姜片4片，醬油20克，蠔油15克，料酒15克，鹽2克，香菜蔥花適量，清水適量

　　1，鱘龍魚處理干凈后切小塊，把香菜蔥花，蒜末，姜末準備好，番茄切滾刀塊。

　　2，鍋內(nèi)放入適量的食用油，放入鱘龍魚煎至兩面金黃，取出備用。

　　3，重新熱鍋，放入適量的食用油，倒入番茄翻炒片刻，加入山黃皮翻炒，把調(diào)料調(diào)入，翻炒均勻至番茄微軟。

　　4，倒入鱘龍魚塊，稍稍翻勻，蓋上鍋蓋燜煮8分鐘左右，倒入香菜蔥花翻炒均勻即可出鍋。

　　辣子雞丁

　　食材:雞胸、青椒、紅辣椒、姜、蔥、辣椒醬、醬油、料酒、白醋、白糖、鹽

　　辣子雞丁做法:

　　1.雞胸肉洗凈切丁，加入辣椒醬、醬油、料酒、白醋、白糖抓勻腌5分鐘。

　　2.青椒、紅椒切段，蔥切段，姜切片。

　　3.將辣椒醬、醬油、料酒、白醋、白糖、鹽倒入碗中調(diào)料汁。

　　4.鍋中倒油加雞胸肉丁翻炒至熟撈出。

　　5.鍋中倒油，加蔥段、姜片爆香，加入辣椒翻炒，再倒入雞胸肉，淋上料汁，辣子雞丁就做好了。

做飯相關文章：

1.新手做飯教程

2.做菜基本功大全

3.關于媽媽的美文:做飯能手——我的媽媽

4.新手做飯的簡單飯菜

5.如何快速學會做飯