油爆蝦的做法

　　油爆蝦是一道漢族名菜，屬于上海菜或浙江菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。以下是學習啦小編為大家整理的關于油爆蝦的做法，供大家參考!

　　油爆蝦做法一

　　菜系：浙江

　　特色： 蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一添即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特，是杭州傳統(tǒng)名菜。

　　原料：鮮活大河蝦 350克 紹酒 15毫升 白糖 25克 米醋 15毫升 醬油 20克 色拉油 500毫升

　　制作：

　　1、將蝦剪去鉗、須、腳，洗盡瀝去水。

　　2、炒鍋下色拉油，旺火燒至220度時，將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約炸30秒鐘用漏勺撈起，待油溫回升200度左右時，將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。

　　3、將鍋內油倒出，放入蔥段略煸，倒入蝦，烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋，烹入米醋，出鍋裝盤即成。

　　油爆蝦做法二

　　菜品口味：五香

　　主要工藝：炸

　　主要食材：水產(chǎn)類

　　所需時間：二十分鐘

　　制作難度：普通

　　所用廚具：炒鍋

　　食材明細

　　蝦 適量

　　姜 適量

　　蔥 適量

　　油爆蝦營養(yǎng)價值

　　河蝦：蝦營養(yǎng)豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。