豬扒飯怎么做

　　在臺灣，豬排飯是中餐與晚餐便當中很普遍的一種，作為主菜的豬排以油炸為主，但也有煎、烤等其他變化做法。具體豬扒飯怎么做呢？學習啦小編告訴你。

　　豬扒飯做法一

　　材料

　　豬扒[1] 1/2磅(切塊)、蛋液2只、白飯3碗、蕃茄2個(去核切粒)、蘑菇6粒(切片)、什菜粒1/2杯、洋蔥1/2個(切粒)、茄膏1湯匙、上湯 1/2杯、牛油2安士、面粉2湯匙、

　　味椒鹽1/2茶匙、外國醬油1茶匙、 急汁1/2茶匙、拔蘭地酒1茶匙、油1茶匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、外國醬油1/2茶匙、急汁2湯匙、胡椒粉少許、拔蘭地酒1茶匙、茄汁3湯匙 。

　　制作步驟

　　(1)豬扒拍松，加調(diào)味拌勻，拍上少許面粉，以中火油炸至金黃備用。

　　(2)燒熱適量油，將蛋及飯炒勻，用玻璃盤或深窩盛起，豬扒放在飯面。

　　(3)牛油起鑊，炒香洋蔥加入面粉、茄膏及上湯和汁調(diào)味拌勻。

　　(4)把所有材料傾下煮片刻，淋在豬扒上，轉(zhuǎn)放爐，以高火250度， 8分鐘見表面金黃即成。

　　烹調(diào)秘訣：

　　飯炒底，最好用冷飯，易炒又易松開，如遇結(jié)成一塊的冷飯，可灑少許酒及糖，飯就自然松開，炒飯加蛋飯更香。

　　在香港，豬扒飯(又稱作豬排飯)是普遍的一種客飯。

　　在日本，日本料理也提供日式豬扒飯。

　　豬扒飯做法二

　　材料：豬里脊、土豆、胡蘿卜、洋蔥、生粉、雞蛋、面包糠、米飯、西蘭花 調(diào)味：鹽、料酒、黑胡椒粉、油、咖喱

　　制作步驟

　　豬排洗凈用刀背拍松。

　　放入容器內(nèi)加入鹽，料酒，黑胡椒粉腌漬20分鐘。

　　胡蘿卜、土豆洗凈去皮，切小塊，洋蔥洗凈切片。

　　鍋置火上油燒熱，放入胡蘿卜塊、洋蔥片、土豆塊、翻炒。

　　倒入適量清水，能沒過蔬菜就好，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮制。

　　待所有材料軟爛，且湯汁收去一半的時候，放入適量鹽、油咖喱，轉(zhuǎn)小火并不斷攪拌~稍煮一會即可。

　　將腌漬好的豬排取出，先拍上薄薄一層生粉。

　　再裹上一層蛋液，最后是面包糠。

　　放入平底鍋中小火煎熟，煎至兩面金黃色即可。味美適口。