電飯煲蛋糕怎么做

　　電飯煲蛋糕是一種用面粉、雞蛋制作的美食，具有香甜滑嫩、色澤金黃的特點，是一種大眾小吃。具體電飯煲蛋糕怎么做？下面學(xué)習啦小編告訴你。

　　電飯煲蛋糕做法一

　　1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入

　　蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可(一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。)

　　2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀(蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了)，之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

　　3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。

　　然后將面粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋，然后輕 輕攪均(攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量;香草糖和檸檬油是調(diào)味的，沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)

　　4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均(不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次)

　　5、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

　　6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

　　7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了(期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干)，這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。

　　8、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點深黃色的。

　　電飯煲蛋糕做法二

　　電飯煲戚風蛋糕的做法

　　1.將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開

　　2.在蛋白中放少許白醋，再放入所有的糖，高速攪打至干性發(fā)泡狀態(tài)，再轉(zhuǎn)慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩

　　3.蛋黃加入調(diào)和油和牛奶，用攪拌器低速攪拌均勻

　　4.在蛋黃液篩入低筋面粉，繼續(xù)用攪拌器攪拌均勻

　　5.取三分之一打發(fā)好的蛋白加入蛋黃面糊中，用橡皮刮倒翻拌均勻后把面糊全部倒回入打發(fā)的蛋白，用刮刀翻拌均勻，即成蛋糕面糊

　　6.電飯煲先空煮一下，等跳到保溫燈時，將蛋糕面糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽里，輕摔一下震出大氣泡

　　7.電飯煲按下鍵，用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔，然后一直等電飯煲跳到保溫[1]

　　電飯煲蛋糕做法三

　　電飯煲椰奶蛋糕(使用蛋糕模)的做法

　　1.牛奶200g跟120g低筋面粉混勻，劃十字，不要攪拌，防止面粉出筋，隨后跟4個蛋黃、30g玉米油、100g煉奶混勻，過篩。

　　2.加入1大勺椰蓉拌勻。不要加太多，否則后面加入的蛋白容易消泡。

　　3.蛋白4個加5勺白砂糖打到硬性發(fā)泡。分2-3次加到蛋黃糊中，上下翻拌，不要劃圈以防消泡。盡可能混勻，不然最后會有局部結(jié)塊之類的。

　　4.蛋糕糊放入6寸活底蛋糕模后再放入電飯煲內(nèi)膽，啟動蛋糕模式，45分鐘后結(jié)束，稍微燜一會兒。如果覺得太嫩的話可以加15min多烤一會兒。[2]