雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經(jīng)。具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關(guān)節(jié)疼痛等病癥，是民間常用的草藥?？梢酝夥?，也可以內(nèi)食。下面是關(guān)于雪菜肉絲炒年糕的做法介紹，歡迎大家閱讀參考!

　　雪菜肉絲炒年糕

　　主料

　　雪菜200g，里脊肉150g，年糕50g。

　　輔料

　　蔥姜適量，料酒5ml。

　　醬油10g，白糖8g。

　　雞精適量，香油適量。

　　玉米淀粉適量，紅辣椒1個(gè)。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.將豬肉用開水燙一下，然后清洗干凈之后，切成肉絲。接著用料酒、淀粉、白糖和醬油一起來調(diào)味，用手抓拌，直到均勻了為止。

　　3.雪菜沖洗干凈擠干水分切碎，年糕切條。

　　4.炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。

　　5. 將香蔥切成段狀，生姜切成片狀，將辣椒準(zhǔn)備好，然后用步驟4中剩在鍋里的油對(duì)它們進(jìn)行爆香處理。因?yàn)椴襟E4中鍋里有剩下的油，所以不需要另外添加油了。

　　6.倒入雪菜翻炒片刻出香味。

　　7.然后加入年糕，加入適量的清水翻炒片刻。

　　8.加入白糖繼續(xù)翻炒。

　　9.等到年糕變軟之后，將肉絲倒進(jìn)去，然后加入一些雞精、滴入一些香油，繼續(xù)翻炒。這個(gè)時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)也沒什么關(guān)系，但是自己要看實(shí)際情況來決定哦。

　　10.翻炒均勻關(guān)火。

　　小貼士

　　1、菜一定要翻炒出香味，多炒片刻，口感才不會(huì)有苦澀味。

　　2、鹽不需再加，肉絲有調(diào)味料，雪菜也是咸的。

　　3、雪菜如果太咸，可以用清水浸泡片刻，再炒。

　　雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雪菜，別名雪里蕻，為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個(gè)變種。每100克含水分91.5克，蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B1 0.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。