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關(guān)于鮑魚的做法有哪些

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  鮑魚,在現(xiàn)代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類,屬于單殼軟體動物,其只有半面外殼,殼堅厚、扁而寬,鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材,位居四大海味之首。以下是學習啦小編提供的一些關(guān)于鮑魚的做法,歡迎大家閱讀參考!

  做法一、清蒸鮑魚

  首先把鮑魚肉從殼里弄出來,用鹽挫洗,去除表面的臟東西,再用清水洗干凈

  調(diào)料

  鹽、 料酒、小蔥、味精、姜、 醋、 花椒、醬油、 香油

  做法

  1. 蔥姜洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切

  2. 將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸

  3.蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒

  4. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁

  5.食時,將姜汁與鮑魚一起上桌,蘸姜汁吃

  最后跟大家講一種最最簡單的懶人做法。

  把活鮑魚與殼分離,去掉內(nèi)臟,洗干凈,在鮑魚殼里放入蒜末,上籠蒸15分鐘。

  這時調(diào)汁,海鮮醬油一勺,醋少許,芥末汁2~3滴,姜末少許還有香油。鮑魚出鍋后澆汁即可食

  做法二、鮑魚粉絲

  1,粉絲用熱水泡軟待用;小鮑魚沿殼挖出,用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬

  2,洗干凈的小鮑魚用刀切成兩至三片 最上面劃十字花刀

  3,泡軟的粉絲卷成團放在鮑魚殼上

  4, 瓣蒜切成末,一半油鍋里炒一下,和另外一半蒜末調(diào)入蠔油,少許醬油,黃酒一起拌勻

  5,將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上,再少許淋在小鮑魚的表面,入開水鍋中蒸5分鐘

  6,蒸好的小鮑魚取出,鋪上蔥花,燒滾熱的油澆上去即可

  做法三、炒鮑魚

  食材

  鮑魚 黃瓜 油 蔥姜片

  方法

  1把鮑魚剔出來,摘掉內(nèi)臟,切成小片,黃瓜切片,我這里是四只大鮑魚,大概每只我的手掌大小,但是摘完了也就沒多少了。

  2鍋中燒開水。

  3水開后,將鮑魚片焯一下,馬上撈出來,以防變老。

  4撈出備用。

  5鍋中放油。

  6油熱后,爆香蔥姜片。

  7放入黃瓜片,翻炒,加入鹽,雞精,少量白酒。

  8把鮑魚片倒入。

  9倒入一兩滴醬油,呵呵,這樣雖然好吃,但是少了瓜片的翠綠。

  10翻炒幾下就可以了,別炒老了,出鍋了。

  做法四、鮑魚竹筍湯

  材料

  鮑魚 竹筍

  調(diào)料

  料酒、胡椒粉、鹽做法

  1. 鮑魚切成薄片

  2. 竹筍用溫水泡軟,洗凈,切成片,放入沸水鍋內(nèi)稍燙,撈入湯碗中

  3. 在鍋內(nèi)放入老湯,燒開,把鮑魚片放入鍋中燙一下

  4. 撈入放竹筍的湯碗中,撇去高湯中的浮沫

  5. 加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味,倒入放竹筍的湯碗中即成。(如果沒有高湯可用清水代替)

  食物相克

  鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食

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