關于鮑魚的做法有哪些
鮑魚,在現(xiàn)代漢語中有多種含義。最常用的是指一種原始的海洋貝類,屬于單殼軟體動物,其只有半面外殼,殼堅厚、扁而寬,鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材,位居四大海味之首。以下是學習啦小編提供的一些關于鮑魚的做法,歡迎大家閱讀參考!
做法一、清蒸鮑魚
首先把鮑魚肉從殼里弄出來,用鹽挫洗,去除表面的臟東西,再用清水洗干凈
調(diào)料
鹽、 料酒、小蔥、味精、姜、 醋、 花椒、醬油、 香油
做法
1. 蔥姜洗凈,蔥切條,姜一半切末,另一半切
2. 將鮑魚擺盤中,加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽,上屜蒸
3.蒸10 分鐘左右取出,揀出蔥、姜、花椒
4. 碗內(nèi)加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁
5.食時,將姜汁與鮑魚一起上桌,蘸姜汁吃
最后跟大家講一種最最簡單的懶人做法。
把活鮑魚與殼分離,去掉內(nèi)臟,洗干凈,在鮑魚殼里放入蒜末,上籠蒸15分鐘。
這時調(diào)汁,海鮮醬油一勺,醋少許,芥末汁2~3滴,姜末少許還有香油。鮑魚出鍋后澆汁即可食
做法二、鮑魚粉絲
1,粉絲用熱水泡軟待用;小鮑魚沿殼挖出,用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬
2,洗干凈的小鮑魚用刀切成兩至三片 最上面劃十字花刀
3,泡軟的粉絲卷成團放在鮑魚殼上
4, 瓣蒜切成末,一半油鍋里炒一下,和另外一半蒜末調(diào)入蠔油,少許醬油,黃酒一起拌勻
5,將調(diào)好的蠔油汁少許淋在粉絲上,再少許淋在小鮑魚的表面,入開水鍋中蒸5分鐘
6,蒸好的小鮑魚取出,鋪上蔥花,燒滾熱的油澆上去即可
做法三、炒鮑魚
食材
鮑魚 黃瓜 油 蔥姜片
方法
1把鮑魚剔出來,摘掉內(nèi)臟,切成小片,黃瓜切片,我這里是四只大鮑魚,大概每只我的手掌大小,但是摘完了也就沒多少了。
2鍋中燒開水。
3水開后,將鮑魚片焯一下,馬上撈出來,以防變老。
4撈出備用。
5鍋中放油。
6油熱后,爆香蔥姜片。
7放入黃瓜片,翻炒,加入鹽,雞精,少量白酒。
8把鮑魚片倒入。
9倒入一兩滴醬油,呵呵,這樣雖然好吃,但是少了瓜片的翠綠。
10翻炒幾下就可以了,別炒老了,出鍋了。
做法四、鮑魚竹筍湯
材料
鮑魚 竹筍
調(diào)料
料酒、胡椒粉、鹽做法
1. 鮑魚切成薄片
2. 竹筍用溫水泡軟,洗凈,切成片,放入沸水鍋內(nèi)稍燙,撈入湯碗中
3. 在鍋內(nèi)放入老湯,燒開,把鮑魚片放入鍋中燙一下
4. 撈入放竹筍的湯碗中,撇去高湯中的浮沫
5. 加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味,倒入放竹筍的湯碗中即成。(如果沒有高湯可用清水代替)
食物相克
鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食