糯米飯是漢族主食之一，在南方漢族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，各種節(jié)日的主食，多為糯米做成的各種食品。下面就跟小編一起來學(xué)習(xí)怎么做糯米飯吧!

　　做法一

　　材料

　　糯米1斤，冬菇6-8顆， 蝦米半兩，新鮮豬肉(帶點(diǎn)小肥的那種)，姜絲，蔥花少許，老抽1湯匙，生抽3湯匙，料酒1湯匙，糖，鹽適量，豬油1湯匙(個人喜好)。

　　做法

　　1、糯米洗凈后下鍋開始煮。

　　2、將配料的冬菇和 蝦米分別用熱水泡軟洗凈后，切丁。

　　3、將配料豬肉豬肉切丁。

　　4、米飯煮熟后，將油預(yù)熱后，將豬肉、姜絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入冬菇和 蝦米，開始翻炒。

　　5、出香味后，倒入主角糯米飯，翻炒均勻后放入作料老抽(上色)、生抽(調(diào)味)、糖、鹽。

　　如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點(diǎn)熬好的豬油，翻炒片刻后既完成了。

　　小訣竅

　　最后翻炒飯時，將火適當(dāng)調(diào)小，以免飯粘鍋?zhàn)兘埂?/p>

　　做法二

　　材料

　　白蝦米，花生，臘肉，臘腸，糯米，青豆，雞精，味事達(dá)醬油(開平特產(chǎn))，香菜，干瑤柱，油，麻油，鹽。

　　做法

　　1.白蝦米、干瑤柱熱水泡軟備用(干瑤柱切碎)、臘腸、臘肉切小粒備用、香菜切碎、青豆洗干凈晾干水備用糯米加水用電飯鍋按照一般煮飯模式煮熟備用、花生油炸備用。

　　2.除香菜外，所有配菜下鍋爆炒加適量的鹽和雞精調(diào)味盛起備用。

　　3.煮熟的糯米下油鍋爆炒片刻后加入配料一起翻炒均勻后加入適量的醬油上色，臨上鍋前撒麻油和香菜翻炒幾下即可裝盤。

　　4.炒好得糯米飯用電飯鍋盛好保溫，最好燜個1-3分鐘再吃，味道更好。

　　小訣竅

　　注意：臘腸，臘肉切碎后先下鍋油泡一下出香味，再和其他配菜一起爆炒，味道更好。

　　做法三

　　主料

　　五花肉200g，糯米100g。

　　調(diào)料

　　準(zhǔn)備食鹽適量，味精適量，老抽適量，調(diào)和油適量，十三香適量。

　　做法

　　1.五花肉切成肉糜，白菜心切成細(xì)丁，大蒜切末，糯米和黃小米浸泡一個晚上備用。

　　2.將五花肉糜，白菜心，大蒜末放在一起調(diào)味成餡料備用。

　　3.如果蒸米飯，則須先把糯米鋪平在盤子里，大約盤子一半的深度。

　　4.再鋪上肉餡磨平即可。

　　5.上籠屜蒸20分鐘即可出鍋嘍。

　　6.如果蒸小肉丸，就造型成小肉丸。

　　取餡料捏成小球狀，在黃小米或糯米里滾動一下即可。

　　7.小肉丸也是蒸20分鐘即可。

　　做法四

　　材料

　　糯米半杯，米1杯半。

　　調(diào)料

　　米酒1湯匙，醬油1湯匙，日本甜米酒(mirin)2湯匙，水2杯，罐裝甘栗1罐。

　　配料

　　黑芝麻或紫菜碎適量。

　　做法

　　1、糯米泡3小時，米泡30分鐘。

　　2、然后加入水和上面所有調(diào)味料，當(dāng)一般飯來煮。

　　3、飯好要吃的時候，就可以再在上面加入黑芝麻或紫菜碎即可。

　　做法五

　　主料

　　150克糯米(泡水5-6個小時，或者一個晚上)，4-5朵香菇(泡開切丁)，1條廣式臘腸，8-10只蝦米，5-6只干貝(小)， 蔥酥。

　　調(diào)味

　　泡蝦米和干貝的水 (加減 1/4 cup，根據(jù)自己喜歡的糯米硬度調(diào)整) 醬油/生抽 老抽/醬油膏，糖，一點(diǎn)胡椒粉，鹽適量。

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好150g糯米，將它泡好，臘腸泡水去腸衣切片，香菇切丁，蝦米和干貝洗干凈之后，用熱水泡軟(大約30分鐘)，水留起備用。把干貝撕開。

　　2、泡蝦米和干貝的水里加入所有的調(diào)味料，攪拌均勻，成調(diào)味汁。

　　3、鍋里下1 tsbp的油，把蔥酥炒香，然后把臘腸蝦米干貝和香菇也下鍋，炒香盛起備用。

　　4、把糯米倒入鍋里，中火炒，一邊炒一邊慢慢的把調(diào)味汁分成幾次加入，一直到糯米飯熟了為止。這個過程大約10分鐘。

　　5、然后把剛剛炒好的蝦米香菇臘腸等等倒入，繼續(xù)炒勻，就好了。

　　做法六

　　材料

　　短粒白糯米300克，水475毫升，白糖150克，或適量，芒果2個，去皮，去核，切片，奶油椰汁1罐(280克)(可選用)。

　　做法

　　1.將米和水放入一個平底鍋里，置火上煮開，然后加蓋，調(diào)至小火。煮15至20分鐘，直到水完全被吸收了。

　　2.加入你所需的糖量在熱飯里，混合。將飯分成4碗。把芒果片鋪在每碗米飯上，再澆一些奶油椰汁在芒果片飯上即成。