紅燒大蝦怎么做好吃
紅燒大蝦怎么做好吃
紅燒大蝦是山東膠東漢族風(fēng)味名菜,屬于魯菜系。那么,紅燒大蝦怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
紅燒大蝦做法
1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉,抽去蝦腸,留皮,用清水洗凈。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內(nèi)放豬油,在旺火上燒至八成熱,放入對(duì)蝦,炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油50克,下蔥、姜炸出香味,再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦,用微火(火靠)5分鐘,取出大蝦(撈出蔥、姜不用),整齊地?cái)[入盤內(nèi),然后將原汁澆在大蝦上即成。
紅燒大蝦制作提示
要用新鮮對(duì)蝦,必須洗刷干凈,否則會(huì)有異味。烹制時(shí)鹵汁要濃厚,緊包對(duì)蝦,以便入味。
制作步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須。
3.用牙簽在蝦背部第二節(jié)處挑出黑色的泥腸。
4.鍋中放油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
5.放入大蝦翻炒至8分熟。
6.放入一勺料酒去腥。
7.入二勺生抽炒2分鐘。
8.放二勺白糖拌均勻,將汁收干即可!
紅燒大蝦制作方法
主料:青蝦
輔料:油、辣椒油、蒜、鹽、蔥、姜
1. 蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2. 生抽2湯匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2湯匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁,備用。
3. 鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4. 大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。[1]