蒜泥茄子是一道山東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。以蒜泥和茄子為主要食材的家常菜。柔軟香潤,味鮮咸微帶蒜香,是夏令時菜。下面是幾種蒜泥茄子的做法介紹，歡迎大家閱讀!

　　蒜泥茄子做法1

　　制作食材

　　圓茄子一個、蒜泥少許。

　　制作流程

　　1、茄子削皮切成長條后放入微波爐叮熟。

　　2、將熟茄子放入容器中放涼后備用。

　　3、蒜泥、醋、鹽、雞粉、生抽、糖調(diào)成汁與放涼的茄子充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　4、將蒜泥茄子放入冰箱冷藏1小時，就可以食用了，也可加些香菜。

　　蒜泥茄子做法2

　　制作食材

　　茄子，麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒。

　　制作流程

　　1、準(zhǔn)備四五個茄子，洗凈去蒂。

　　2、用刀在茄子上，用十字型切開。

　　3、鍋里放上半鍋水，在水開的時候呢，再把茄子丟下去。

　　4、將適量的麻油，香油，蔥，姜，蒜，醬，油，味精，鹽，醋，剁辣椒放進(jìn)一個盤里，調(diào)勻。

　　5、待茄子煮熟煮透撈起，放入盆里，用筷子挑開，然后和調(diào)料拌勻，裝盤。

　　6、兩大盤色香味俱全的涼拌茄子就做好了。

　　蒜泥茄子做法3

　　制作食材

　　茄子750克，大蒜1頭，醬油1湯匙，香油1茶匙，鹽、味精適量。

　　制作流程

　　1、將茄子洗凈削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，放盤中晾涼待用。

　　2、大蒜剝皮，剁成茸，放入碗中，加入醬油、香油、鹽、味精拌勻。

　　3、將調(diào)味汁倒在茄子上即可。

　　蒜泥茄子做法4

　　材料

　　茄子1根、大蒜10克、鹽和白砂糖少許、海天特級金標(biāo)生抽1湯匙、清水和油適量。

　　做法

　　1.大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗凈上鍋蒸熟，切成均勻的條狀后擺盤。

　　2.鹽、白砂糖、海天特級金標(biāo)生抽和適量清水混合調(diào)成汁，倒在茄子條上。

　　3.鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可。

　　蒜泥茄子做法5

　　食材

　　長茄子、橄欖油、大蒜、生抽、麻油、鹽。

　　做法

　　1. 茄子洗凈，切成長條。

　　2. 放在盤子里入蒸鍋，蒸鍋中的水開后，蒸15分鐘。

　　3. 將大蒜擠成泥，調(diào)入橄欖油、生抽、麻油、少量鹽。

　　4. 蒸好的茄子放涼，將調(diào)好的蒜泥澆在上面即可。

　　營養(yǎng)價值

　　1. 保護(hù)心血管、抗壞血病

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效;

　　2. 防治胃癌

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;

　　3. 抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。