鐵板豆腐，家常菜肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。是家常、路邊小吃的常客食材。下面一起來學(xué)習(xí)怎么制作鐵板豆腐吧！

　　鐵板豆腐做法1

　　材料

　　豆腐300公克，紅蘿卜片40公克，玉米筍片40公克，碗豆莢40公克，鮮香菇片30公克，辣椒片15公克，洋蔥絲50公克，蒜末5公克，奶油2大匙，水60cc，黑胡椒醬120cc，梅林辣醬油1大匙。

　　做法

　　1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。

　　2.將紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟后撈出備用。

　　3.取一平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化后，將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面，煎至二面皆呈金黃色時，加入作法1燙熟的紅蘿卜片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調(diào)味料輕輕拌炒均勻即可盛出。

　　鐵板豆腐做法2

　　材料

　　板豆腐3塊，豬肉片80公克，柳松菇50公克，黃椒40公克，甜豆50公克，沙拉油3大匙，蒜末10公克，辣椒片20公克，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，砂糖1/2小匙，雞粉1/2小匙，鹽少許，香油少許，高湯100㏄，太白粉水適量。

　　做法

　　1.板豆腐切片;柳松菇去頭;黃椒切開去籽切條;甜豆去頭尾，備用。

　　2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下?lián)破?，備用?/p>

　　3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。

　　4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白后，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調(diào)味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。

　　5.最后以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。

　　鐵板豆腐做法3

　　材料

　　北豆腐半塊，鹽，植物油，麻辣鮮，白胡椒粉，孜然粉，白芝麻，香蔥，辣椒，香油。

　　做法

　　1.將準(zhǔn)備好的豆腐切成大小一致的長方形塊，厚度是2厘米左右，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面。

　　2.待豆腐兩面的表皮都炸制金黃就在其兩面都用刀稍稍劃幾個小口，為了讓豆腐更加入味。

　　3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油鍋一邊炸些辣椒絲，將辣椒絲炸到酥脆盛出。

　　4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩厘米寬的段，盛出擺盤。撒上香蔥即可。

　　鐵板豆腐做法4

　　材料

　　木耳30公克，嫩豆腐2塊，紅蘿卜30公克，豌豆夾30公克，蒜苗1根，辣椒1根，蒜頭1瓣，姜20公克，高湯1杯，蠔油3大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1大匙。

　　做法

　　1.嫩豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面金黃色。紅蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜頭、姜切片備用。

　　2.鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，先爆香蒜頭、姜、辣椒，再加入高湯、蠔油、冰糖，煮滾后加入豆腐、木耳、紅蘿卜、豌豆夾、蒜苗一起煮3分鐘，再用太白粉水勾芡，淋上香油，再盛入燒熱的鐵板上即可。

　　鐵板豆腐做法5

　　材料

　　板豆腐2塊，瘦肉50公克，紅蘿卜20公克，黑木耳20公克，青蘆筍50公克，蒜苗1支，辣椒1條，蒜頭2個，蠔油2大匙，醬油膏1小匙，糖1小匙，高湯150cc，太白粉水少許，香油1/2大匙，油3大匙。

　　做法

　　1.瘦肉洗凈、切片;板豆腐切塊;紅蘿卜、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片，備用。

　　2.熱一平底鍋，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。

　　3.另熱一鍋，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香后，再放入作法1的肉片、紅蘿卜片、鮮香菇片略拌炒。

　　4.于作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蠔油、醬油膏、糖煮至入味。

　　5.再以太白粉水勾芡，最后淋上香油，盛入鐵板上即可。

　　鐵板豆腐做法6

　　材料

　　板豆腐2小塊，紅蘿卜50公克，竹筍1支，蔥1支，蒜2顆，黑椒醬1/4杯，水2大匙。

　　做法

　　1.豆腐洗凈切三角片;紅蘿卜切片;竹筍切片;蔥切段;蒜切片，備用。

　　2.熱鍋，倒入1杯油，加入作法1的豆腐片炸至金黃色，撈起瀝油備用。

　　3.作法2鍋中留少許油，爆香作法1的蔥段、蒜片。

　　4.加入作法1的紅蘿卜片、筍片拌炒均勻。

　　5.加入所有的調(diào)味料煮至沸騰，放入作法2的炸豆腐拌炒至收汁即可。

　　鐵板豆腐做法7

　　材料

　　豆腐一塊、剁辣椒適量、香蔥2顆、五花肉300克、豆豉少量、姜少許、香油、玉米淀粉。

　　做法

　　1 把豆腐用熱水燙過，然后過冷水備用，這樣豆腐不容易散掉。

　　2 把五花肉切碎，用油把姜和豆豉煸炒過，然后把姜片揀出不要。

　　3 把五花肉碎加入鹽和香油，玉米淀粉少量拌均。

　　4 把肉碎釀入豆腐里，具體操作就是把豆腐一側(cè)邊開刀然后把肉碎夾入其中即可。

　　5 鐵板燒熱，把釀好的豆腐，煎熟。

　　6 倒入剁辣椒加入少量水，燉一會，最后散上蔥花。

　　小訣竅

　　釀豆腐時的肉，要用五花肉，肥瘦適中。