烤麩的做法介紹

　　烤麩，常訛寫(xiě)作烤夫，是以生面筋為原料，經(jīng)保溫、發(fā)酵、高溫蒸制而成，為常見(jiàn)的素食食材。下面是關(guān)于烤麩的做法介紹，歡迎大家閱讀參考!

　　做法1 四喜烤麩

　　主料

　　烤麩300g、黑木耳20g、黃花菜20g、花生仁50g、油適量、鹽適量、老抽適量、糖適量、味精適量。

　　步驟

　　1、所有食材。

　　2、烤麩過(guò)水去除酸味洗凈，黑木耳和黃花菜泡發(fā)洗凈，花生仁洗凈煮熟。

　　3、起油鍋加熱，放入黑木耳和黃花菜煸炒。

　　4、放入烤麩煸炒。

　　5、放適量的老抽煸炒。

　　6、放適量的鹽。

　　7、放適量的糖。

　　8、然后放入花生仁煸炒至水收干。

　　9、最后放適量的味精翻炒均勻即可。

　　做法2 蜜汁黑木耳烤麩

　　主料

　　烤麩200g、橄欖油適量、黑木耳適量、生抽適量、老抽適量、八角適量、桂皮適量、雞精適量、蜂蜜適量。

　　步驟

　　1、烤麩切塊洗凈，黑木耳泡發(fā)洗凈。

　　2、鍋內(nèi)水燒開(kāi)倒入黑木耳飛水30秒撈起冷水沖涼。

　　3、冷水倒入烤麩大火燒開(kāi)。

　　4、在滾水中用容器用力壓幾下，把烤麩里的酸水壓出。然后撈起擠壓反復(fù)沖洗3遍。

　　5、準(zhǔn)備調(diào)料。

　　6、鍋內(nèi)倒入水，加入八角和桂皮大火燒開(kāi)后加入橄欖油。

　　7、加入生抽和老抽。

　　8、把黑木耳和烤麩一起倒入大火燒開(kāi)。

　　9、燒到汁水濃稠加入雞精調(diào)味。

　　10、加入蜂蜜調(diào)味后熄火。

　　11、盛入碗中，進(jìn)入冰箱冷藏后再食用味道更佳。

　　做法3 涼拌手撕烤麩

　　主料

　　烤麩220g、黑木耳10g、油適量、鹽適量、蒜泥適量、自制辣椒醬適量、甜醋適量、白糖適量、香芹適量、鮮醬油適量。

　　步驟

　　1、先把烤麩用流動(dòng)水沖洗，邊沖洗雙手拿著烤麩擠壓出里面的酸水。

　　2、把適量的香芹洗凈切粒，黑木耳泡發(fā)后洗凈。加黑木耳的目的，一是可以提鮮，而是可以增色。

　　3、準(zhǔn)備蒜泥。

　　4、烤麩用手撕成小塊。

　　5、鍋內(nèi)水開(kāi)后加入香芹粒和黑木耳焯水后撈起。

　　6、烤麩冷水下鍋，這樣做出來(lái)的烤麩會(huì)很好吃，充分的浸泡了涼水，使食材更加的通透。

　　7、蓋上大火煮開(kāi)后再煮2分鐘后熄火撈起擠干水分。

　　8、放入冷開(kāi)水里再一次洗凈后擠干水分。

　　9、碗中先倒入3調(diào)羹鮮醬油和一調(diào)羹自制辣椒。

　　10、加入適量的白糖。

　　11、用一調(diào)羹油燒至冒青煙。

　　12、淋在蒜泥上爆香蒜泥。

　　13、再把爆香的蒜泥倒入調(diào)料汁里，倒入少許甜醋拌勻即可。

　　14、把調(diào)料汁和烤麩，黑木耳拌勻撒上香芹粒即可。

　　小貼士

　　1、調(diào)料汁可以依照自家的喜好調(diào)整。

　　2、因?yàn)槭菦霭璧囊⒁馐澄锏男l(wèi)生，避免用生水，烤麩焯水后要用冷開(kāi)水洗凈擠干。

　　3、蒜泥用熱油爆香后味道更佳。

　　做法4 蜜汁四喜烤麩

　　主料

　　烤麩350g、油適量、香菇適量、黑木耳適量、熟花生米適量、蜂蜜適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量。

　　步驟

　　1、烤麩切塊。

　　2、冷水下鍋，大火煮開(kāi)后撈起，用冷水沖洗后擠壓出水分，反復(fù)幾次至里面的酸水全部洗凈。

　　3、香菇泡發(fā)后去根。

　　4、木耳泡發(fā)洗凈。

　　5、熟的鹵水花生。

　　6、鍋內(nèi)油溫7分熱，先倒入香菇黑木耳煸炒。

　　7、再加入烤麩。

　　8、加入生抽和老抽。

　　9、翻炒均勻后加入適量開(kāi)水，加入花生米，蓋上大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火10分鐘。

　　10、之后打開(kāi)轉(zhuǎn)大火加入蜂蜜收汁。

　　11、加入雞精翻炒均勻后出鍋。