干煸菜花的做法

　　私家菜：干煸，香辣味，講究先鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于干煸菜花的做法，供大家參考!

　　干煸菜花的做法一

　　原材料

　　主料：

　　菜花300克

　　輔料：

　　豬肉餡適量

　　調(diào)料：

　　鹽5克，蔥5克，姜5克，蒜5克，

　　花椒適量，干辣椒適量，生抽適量，植物油適量，陳醋適量，青椒少許

　　1、菜花掰成小朵，洗凈。青椒切絲，紅辣椒切段

　　2、鍋里放油，燒熱后先下花椒炸出香味，然后放紅辣椒和蔥姜蒜末炒香，紅辣椒可以多放點，要辣一點味道才香

　　3、然后放入肉末，炒至變色后加點醬油，再把菜花放進(jìn)鍋里，用大火不斷煸炒，直到菜花炒熟，這期間要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋這道菜就沒味道了

　　4、最后加鹽調(diào)味，放點青椒讓菜的顏色好看，就可以了。絕對好吃的一道菜。可以不放肉末，我是家里剛好有就隨手放了，沒加肉末的也很好吃

　　干煸菜花的做法二

　　原材料

　　原料：散花菜、五花肉、

　　調(diào)味料：蔥、姜、小干辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽(或醬油)白糖少許

　　1、把散花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后，瀝干水份備用，因為散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡鹽水消毒，還以把藏在里面的小蟲殺出來，辣椒用剪刀剪成小段，蔥姜切片備用

　　2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手了，

　　3、鍋內(nèi)倒入油，五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

　　4、放入五花肉片煸炒

　　5、五花肉一定要煸炒變色，出香味，還要微微卷成小坑，滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。

　　6、肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒，這時候就可以放入菜花，

　　7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋裝盤