曲奇，來(lái)源于英語(yǔ)COOKIE(英音：'kuki美音：'kukɪ)，是由香港傳入的粵語(yǔ)譯音，曲奇餅在美國(guó)與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干，以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于曲奇餅的做法，供大家參考!

　　曲奇餅的普通做法

　　食材準(zhǔn)備

　　黃油：120g、糖粉：40g 、細(xì)砂糖：30g、鹽：1/4小匙 、雞蛋：一小個(gè) 、牛奶： 15ml 、奶粉：15g、低筋面粉：120g 、杏仁粉：50g、香草精：5ml。

　　工具準(zhǔn)備

　　量匙、電動(dòng)打蛋器、橡皮刀、裱花嘴、裱花袋、心形圓形模、烤箱。

　　制作步驟

　　1.將室溫軟化的黃油在大盆里打發(fā)，分次加入細(xì)砂糖、糖粉、鹽，繼續(xù)打至糖溶解。

　　2.分次加入蛋液和牛奶，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

　　3.面粉、奶粉、杏仁粉過(guò)篩后，一點(diǎn)點(diǎn)加入，均勻攪拌。

　　4.加入香油精、葡萄干均勻攪拌。

　　5.烤盤(pán)鋪上油紙，裱花或蓋模把曲奇定型。

　　6.放入預(yù)熱180℃烤箱，大概烤15分鐘，具體還需看情況而定

　　糖衣曲奇餅的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　曲奇餅：490g面粉，1茶匙泡打粉，225g常溫未加鹽黃油，300g白糖，1/4茶匙鹽，2茶匙香草香精，2只雞蛋。

　　糖衣：4盎司(100g)糖粉，1湯勺(15ml)水，食用色素/香料

　　制作步驟

　　1.將面粉，泡打粉和鹽攪拌到一起放入容器中。待用。

　　2.將黃油和糖攪拌至蓬松發(fā)亮(約4分鐘)，然后加入雞蛋和香草香精，使各種材料充分混合。

　　3.現(xiàn)在加入1的混合物。攪拌至面團(tuán)平滑合適，不會(huì)過(guò)硬或過(guò)脆。

　　4.將面團(tuán)用薄膜包好放入冰箱儲(chǔ)存一小時(shí)。

　　5.將烤箱預(yù)熱至180℃。

　　6.用搟面杖和表面捎帶面粉的面板，將面團(tuán)攤至約5mm厚。盡量不要使面團(tuán)粘在面板上。

　　7.用餅干模子作出形狀來(lái)。這個(gè)食譜的約可作出36塊。

　　8.將這些餅干放入烤箱盤(pán)中并且放入冰箱冷卻10-15分鐘。

　　9.然后將餅干放入烤箱烘烤10分鐘(或至邊緣變棕色)。將餅干冷卻用于裝飾。

　　10.最后用糖衣在上面進(jìn)行點(diǎn)綴。

　　注意事項(xiàng)

　　1.將糖粉和清水混合放入容器中，待攪拌充分溶解后加入色素和香料(如果需要)。

　　2.糖衣的濃度需要恰到好處。如果太淡，加入少許糖粉;如果太濃，再加少許清水。記住逐漸加入清水和糖。

　　巧克力豆曲奇的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　1杯(225克)室溫下的黃油，150g白糖，160g黃砂糖，2只雞蛋，1.5茶匙香草香精，315g面粉，1茶匙蘇打粉，2/1茶匙鹽，270g巧克力豆

　　制作步驟

　　1.將烤箱預(yù)熱至190℃。

　　2.將黃油化開(kāi)加入白糖和黃砂糖攪拌2分鐘使其均勻。

　　3.加入一只雞蛋，攪拌均勻后再加入另一只也攪拌均勻。

　　4.加入香草香精，攪拌均勻。

　　5.加入面粉蘇打粉鹽，攪拌均勻。

　　6.加入巧克力豆攪拌均勻。

　　7.用一大湯匙舀出面團(tuán)球并攤平，放入烤箱盤(pán)，碼好。

　　8.將烤箱直接放入烤箱架烘烤12-15分鐘(或至邊緣變棕色)。