豬的耳朵，富含膠質(zhì)，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。怎樣才能做出好吃的豬耳朵呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給你講講豬耳朵的做法。

　　好吃的豬耳朵-蒜苔炒豬耳朵

　　材料

　　熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽

　　做法

　　1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

　　2.炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香

　　3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽

　　4.加入豬耳朵絲翻炒即可

　　好吃的豬耳朵-涼拌豬耳朵

　　材料

　　豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

　　調(diào)味料A：醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片。

　　調(diào)味料B：醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作紅油時余下的辣椒油渣)

　　做法

　　1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

　　2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調(diào)味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

　　3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調(diào)味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

　　好吃的豬耳朵-茶香豬耳朵

　　材料

　　茶香鹵包1個，豬耳朵1附，鹽1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶葉1匙，糖1匙

　　做法

　　1.豬耳朵洗凈、除毛后，用開水汆燙、沖冷水后備用。

　　2.鍋中加水至可淹過豬耳朵量，燒開后加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調(diào)味料再煮開，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘后熄火，浸泡20分鐘后，將豬耳朵取出瀝干水分備用。

　　3.取一炒菜鍋擦干水分，放入面粉，撲上糖與茶葉混合均勻，在上面放置一架子，將豬耳朵放在架上，蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面)，即可待涼切片盛盤。

　　好吃的豬耳朵-蔥香豬耳朵

　　材料

　　現(xiàn)成豬耳，蔥紅辣椒，姜片

　　做法

　　1.鍋中坐油見熱，姜2片榨油。

　　2.倒入豬耳朵炒香。

　　3.倒入蔥段，辣椒粒加少許醬油。

　　4.稍拌均即可。

　　好吃的豬耳朵-鹵水豬耳朵

　　材料

　　豬耳朵，燈籠椒，鹵水，酒，鹽

　　做法

　　1、將豬耳朵洗干凈，用酒和鹽腌過，放鍋里煮到九成熟的時候撈起。

　　2、再放到鹵水里慢火鹵熟后撈起晾凍切成小條。

　　3、辣椒切絲，將辣椒炒熟調(diào)味后再放豬耳朵拌勻勾芡便可。