好吃肉丸子的做法推薦
好吃肉丸子的做法推薦
你知道怎么做肉丸子才好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下肉丸子的做法。
好吃肉丸子的做法推薦——糖醋肉丸
材料
肉餡半斤,蔥姜末適量,雞蛋一個(gè),料酒,生抽,老抽,冰糖(或白糖),淀粉,芝麻,鹽,油
做法
1,肉陷中加入一個(gè)雞蛋,蔥姜末適量,淀粉適量,料酒適量,鹽適量,朝一個(gè)方向不停地和,直到感覺肉餡有黏性
2,把和好的肉餡擠成丸子,放在冰箱里冷藏半小時(shí)以上(我自己冷藏了兩個(gè)小時(shí)),這樣丸子更加成型
3,碗內(nèi)一勺生抽,兩勺老抽,一勺糖(如果沒有冰糖的話就加三勺),一勺醋
4,鍋內(nèi)入油,放入冰糖三顆,炒化后下丸子煎。(油不要太多,沒過鍋底即可。煎丸子的時(shí)候要時(shí)常翻動(dòng)。如沒有冰糖則不用炒糖色,直接燒熱油后煎丸子)
5,丸子煎到外表金黃后到入料汁,翻炒兩分鐘后可以出鍋
6,丸子上灑上芝麻更香
好吃肉丸子的做法推薦——芝士雞肉丸
材料
雞胸肉一塊,洋蔥半個(gè),馬蘇里拉芝士適量,面包糠,面粉,雞蛋1個(gè),鹽,雞精,黑胡椒粉
做法
1.將雞肉剁成丁,洋蔥切丁,芝士切丁
2.雞肉不用剁的太碎,加入少許鹽,多一些的黑胡椒粉,少許雞粉攪拌均勻放10分鐘
3.將腌好的雞肉末與洋蔥芝士末混合均勻
4.盤中分別放入面粉,面包糠,雞蛋液備用
5.取拌好的芝士雞肉蓉適量,用手團(tuán)成一個(gè)圓形,依次滾上一層面粉,再滾一層蛋液
6.裹好蛋液的雞肉丸再滾上一層面包糠(注意抖散掉多余的面包糠并壓牢),入油鍋中火炸至金黃即可
好吃肉丸子的做法推薦——蘿卜豬肉丸
材料
材料:白蘿卜(1根半,300克)、豬絞肉(1斤)、蔥(1根)、姜末(1/2湯匙)、紅尖椒(1只)腌料:油(3湯匙)、醬油(3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)芡汁:濃縮雞汁(4湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、水(半碗)調(diào)料:白胡椒粉(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙油)工具:刨絲器(1個(gè))
做法
1、在豬絞肉里添入3湯匙油、3湯匙醬油、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和姜末拌勻,用筷子朝一個(gè)方向攪拌,打至肉餡起膠。
2、洗凈蘿卜削去外皮,放在刨絲器上刨成細(xì)絲。洗凈紅尖椒和蔥切成末。
3、在蘿卜絲里,加入1/3湯匙白胡椒粉和1/3湯匙鹽,攪拌均勻腌10分鐘。
4、洗凈雙手,抓一些豬肉餡搓成雞蛋大小的丸子,直至將所有肉餡都搓成丸子。
5、給所有丸子都裹上一層蘿卜絲,放入碟中待用。
6、燒開鍋內(nèi)的水,放入蘿卜豬肉丸,加蓋中火隔水清蒸25~30分鐘,直至丸子蒸熟。
好吃肉丸子的做法推薦——茄汁肉丸
材料
番茄,番茄醬,白糖,洋蔥碎,羅勒碎,胡椒粉,甜椒粉,鹽,雞精,香菜碎
做法
1.蔬菜洗凈,洋蔥和香菜切碎,西紅柿切小丁
2.把肉料剁餡,加入調(diào)味料,順一個(gè)方向攪拌,弄成如湯圓大小的丸子球
3.炒鍋放入食用油,油熱之后下洋蔥碎,煸炒至軟出香,下番茄丁,加上白糖翻炒一會(huì)兒,不斷翻炒至軟出汁,再放入番茄醬混炒,最后加入足量的熱水(或高湯),加入胡椒粉、紅椒粉和羅勒碎
4.轉(zhuǎn)小火,順序加入弄好的丸子球,加上一半的香菜碎,大火燒至沸騰,再蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火燜燒15分鐘
5.開蓋,撈出丸子放入碗中,大火收茄汁,兌入少量淀粉水熬至粘稠,加入適量的鹽和雞精,添加剩余的香菜碎,最后將熱醬淋在丸子上即可。
小訣竅
做出嫩脆口感的茄汁肉丸,調(diào)餡要掌握四點(diǎn):
1、 肉料肥瘦搭配,如果喜歡吃瘦點(diǎn)的,至少也得“三七開”才好吃;
2、 肉料要先切后剁,即先把肥瘦肉切成薄片,再切成絲和丁,然后再用刀剁成泥;
3、 肉餡基本剁好后,再用刀將荸薺拍碎,略切碎,然后混入肉餡中繼續(xù)剁勻,最后再入調(diào)理盆;
4、 一邊順一個(gè)方向攪拌,一邊加入少量花椒水,除肉腥氣且增加肉質(zhì)的嫩感,再繼續(xù)添加醬油、姜粉、胡椒粉、鹽、香油等調(diào)料,最后加入適量的淀粉,弄成丸子球。
好吃肉丸子的做法推薦——繡球肉丸
材料
瘦豬肉餡300g,雞蛋2枚,菠菜100g,大蔥末1茶匙5g,姜末1茶匙5g,白胡椒粉 1/2茶匙3g,水淀粉1湯匙15ml,鹽1茶匙5g,油2茶匙10ml
做法
1、雞蛋在碗中打散。菠菜去根,擇洗干凈。
2、平底鍋中入油(1茶匙,5ml),中火燒至七成熱,倒入一半蛋液,使蛋液均勻地?cái)傇阱伒壮杀〉捌?,取出攤好的蛋皮。將剩余的?1茶匙,5ml)倒入平底鍋中,然后將剩余的蛋液倒入平底鍋中,也攤成薄蛋皮。將攤好的蛋皮切成細(xì)絲。
3、瘦豬肉餡中加入大蔥末、蒜末、白胡椒粉、鹽和水淀粉,攪拌均勻成有黏性的肉餡。用手捏住一些肉餡,從虎口處擠出一個(gè)小肉丸子,沾裹上蛋皮絲,制成繡球狀的肉丸。依次將肉餡全部擠成肉丸,裹上蛋皮絲。
4、將制好的繡球狀肉丸擺在盤中,將盤子移入蒸鍋,大火隔水蒸15分鐘至肉丸熟透。
5、大火燒開煮鍋中的水,放入擇洗好的菠菜汆燙1分鐘,撈出后用涼水過涼,瀝去水分。
6、取一根汆燙過的菠菜按順時(shí)針盤成圓形的“托兒”。按照此方法將汆燙好的菠菜制成“托兒”。將蒸熟的繡球狀肉丸放在每個(gè)制好的菠菜“托兒”上即可。