好吃的鴨血菜肴推薦
在我國,人們喜歡用鴨血制成血豆腐做各種各樣好吃的菜肴。下面學習啦小編給你推薦一下鴨血的做法。
好吃的鴨血菜肴推薦——鴨血粉絲湯
材料
鴨血 200g,粉絲50g,豆腐泡4粒,香菜碎2茶匙(10g),鴨腸50g,香蔥花1茶匙(5g),姜絲5g,鹽1茶匙(5g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),白醋1/2茶匙(2ml)
做法
1.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后,鴨血切成1.5cm的方丁,鴨腸切成2cm長的小節(jié)。
2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。
3.煮鍋中加入500ml涼水,大火煮開后,放入切好的鴨腸和姜絲,再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調入鹽,繼續(xù)煮約2分鐘關火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里,撒上香菜碎和香蔥花,加入白胡椒粉和白醋,吃時拌勻即可。
小訣竅
鴨血非常嫩,所以煮鴨血是要講究火候的,時間不能太長,煮的時間長了鴨血中會出現(xiàn)大量氣孔,鴨血就變老了。時間太短則其內部還是生血。
好吃的鴨血菜肴推薦—鴨血辣椒
菜譜簡介
鴨血有滋陰補虛、清熱止咳的作用,其中還含有人體造血過程中不可缺少的物質。
材料
鴨血150克,青紅椒100克,蔥姜、油、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血切丁焯水,青紅椒去蒂去籽洗凈切丁。
2、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒鴨血、青紅椒2分鐘。
3、放鹽和雞精調味即可。
好吃的鴨血菜肴推薦—鴨血山藥
材料
鴨血150克,山藥150克,油、鹽、味精適量。
做法
1、鴨血切丁焯水,山藥洗凈切丁。
2、起鍋熱油煸炒山藥、鴨血片刻。
3、放半碗水燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精調味即可。
營養(yǎng)價值
鴨血有滋陰補虛、清熱止咳的作用,其中還含有人體造血過程中不可缺少的物質。鴨血和山藥有補陰養(yǎng)肺的作用,還可去除油膩。
好吃的鴨血菜肴推薦—鴨血韭菜
材料
鴨血200克,韭菜200克,油、鹽、雞精適量。
做法
1、鴨血切塊煮2分鐘,韭菜洗凈切段。
2、起鍋熱油炒韭菜。
3、韭菜變軟的放鴨血炒勻。
4、放鹽和雞精調味即可。
營養(yǎng)價值
鴨血有利腸通便作用,是人體污物的“清道夫”,對貧血病有一定的防治作用,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調養(yǎng)都有益處。
韭菜補陽助陽之佳品蔬菜,益肝健脾,補腎溫陽,助陽的韭菜和滋陰的鴨血一起搭配,可滋補肝臟,溫補脾胃。
好吃的鴨血菜肴推薦—鴨血炒香芹
材料
鴨血兩份,芹菜一棵,泡椒,姜,大蔥,胡椒粉,生抽,油,鹽,桂林三花酒
做法
1.鴨血切條,芹菜去葉子切條
2.鍋里放水放姜蔥酒燒開,把鴨血放進去等水再燒開后轉小火(大火會煮老的)把鴨血煮熟(切開開里面沒有血水出來就是熟了),用笊籬撈起來放盤子里
3.鍋里放油,油有點冒煙的時候放進香芹翻炒至熟,放到盤子里
4.鍋里放油,六成熱(有明顯熱氣冒上來,但還沒冒煙)放姜末,泡椒,蔥末爆香,放進鴨血條翻炒,動作要輕。再放進胡椒粉和生抽,放進芹菜,放鹽翻炒均勻即可
營養(yǎng)價值
芹菜含鐵量較高,養(yǎng)血補虛 ,能補充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
注意事項
芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腸滑不固者食之宜慎。 鴨血性寒,具有補血之功效。