營養(yǎng)豐富的魚頭做法有哪些
魚頭適宜青年、記憶力減退者、老年人食用,營養(yǎng)豐富。怎么做出既營養(yǎng)又豐富的魚頭呢?下面學習啦小編給你介紹一下魚頭的做法。
營養(yǎng)豐富的魚頭做法——濃香豆腐魚頭湯
材料
主料:草魚頭1個
配料:現(xiàn)榨豆?jié){600ml、豆腐250g、香菜適量、姜絲適量、蒜頭油適量
1 準備好姜絲、香菜
2 豆腐切片待用
3 現(xiàn)榨黃豆豆?jié){600ML
4 草魚頭一個,洗凈斬塊,下鹽腌一小會
5 胡椒粉和蒜頭油(可以自己做,用熱油下蒜粒爆香)
6 油鍋下姜絲
7 放入魚頭,煎至稍微金黃
8 下黃豆豆?jié){
10 下豆腐,再煮5分鐘左右,下胡椒粉盛好,下洗凈的香菜,淋上蒜頭油。
注意事項
要小火煮,煮到湯奶白,才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以,豆?jié){部分換成水,但口感差很多。
營養(yǎng)豐富的魚頭做法——木瓜牛奶魚頭湯
材料
油:2湯匙 鹽:適量木瓜:500克鳙魚頭:1個(約600克)百合:15克牛奶:500毫升姜:3片水:5碗
做法
1. 木瓜洗凈削皮剖開,去籽,切塊;百合洗凈;
2. 洗凈鳙魚頭,斬塊,熱鍋放油,待油五、六成熱時下姜片和魚頭,煎至微黃;
3. 煮沸瓦煲里的清水,放入煎好的魚頭,轉文火煲半個小時,再下木瓜和百合煲一個小時,加牛奶滾10分鐘,下鹽調(diào)味即可食用。
功效:清熱滋潤,豐胸催乳
營養(yǎng)豐富的魚頭做法——燉酒香魚頭
材料
主料:鰱魚頭500克,
輔料:鮮香菇50克,冬筍50克,
調(diào)料:白酒60克,豬油50克,大蔥6克,姜3克,白皮大蒜3克,料酒10克,鹽5克,味精3克,醋10克
做法
1.將胖頭魚頭一劈兩半;
2.冬菇片成兩半;
3.鮮冬筍切成條;
4.將鍋置于中火上,放入豬油燒熱后,將魚頭兩面煎透,烹入醋和20克汾酒(白酒),倒入高湯(750克),加入蔥段、姜絲、蒜片、精鹽、味精調(diào)好味;
5.加入20克汾酒,蓋上鍋蓋,燒開燉至奶白色;
6.放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒,燒開即可。
營養(yǎng)豐富的魚頭做法——剁椒魚頭
材料
材料:胖頭魚1個(2-3斤),湖南剁椒,姜,蔥,調(diào)料:鹽,雞精,花椒。
做法
把魚頭從中間切開,去鰓洗干凈,。將料酒,鹽和少許油均勻涂拌在魚頭上,腌制5-10分鐘,再將剁椒涂抹在魚頭上??梢愿鶕?jù)個人口味增減。在盤底放生姜片,將魚頭放上面,再在魚身上放切好的適量姜絲。
上鍋隔水蒸10-15分鐘(要看魚頭的大小)。出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆油花椒油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘。
營養(yǎng)豐富的魚頭做法——榨菜蒸魚頭
材料
大頭魚魚頭半個,榨菜1小袋,姜適量,蔥適量,美極鮮醬油,油
做法
1.魚頭洗好,剁開成塊狀,姜蔥切成條,榨菜用水洗開調(diào)味料。
2.把魚頭、榨菜和姜蔥都放到碟子里,加適量的美極鮮醬油和油。
3.大火蒸8分鐘就可以吃了。