魚片的食用方法多種多樣，可煮、烤、炒等。你知道怎么做出好吃的魚片菜肴嗎?下面學習啦小編給你推薦一下5款魚片菜肴的做法。

　　魚片菜肴的好吃做法1、水煮魚片

　　水煮魚片的材料

　　羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

　　水煮魚片的做法步驟

　　1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。

　　2、一鍋內(nèi)放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內(nèi)。

　　3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。

　　4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。

　　5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

　　6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。

　　魚片菜肴的好吃做法2、蒜泥蒸魚片

　　蒜泥蒸魚片的材料

　　鯛魚片1片，蒜泥醬適量，蔥花10公克，蠔油1大匙，開水1茶匙，細砂糖1茶匙

　　蒜泥蒸魚片的做法步驟

　　1.把鯛魚片洗凈后，切厚片排放蒸盤上。

　　2.將所有調(diào)味料混合成醬汁備用。

　　3.將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚片上，封上保鮮膜，放入蒸籠以大火蒸約15分鐘后取出，撕去保鮮膜，撒上蔥花，再淋上作法2的醬汁即可。

　　魚片菜肴的好吃做法3、糖醋魚片

　　糖醋魚片的材料

　　鯛魚肉1片，洋蔥1/2顆，泡發(fā)木耳30克，青椒1/2顆，雞蛋1顆，

　　A.鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1小匙，

　　B.蕃茄醬2大匙，白醋2大匙，細糖5/2大匙，水1大匙，C.太白粉1/2碗，太白粉水少許，香油1小匙

　　糖醋魚片的做法步驟

　　1.鯛魚肉洗凈后切斜片置于碗中，加入調(diào)味料A、打入雞蛋以手抓勻，腌約2分鐘至入味備用。

　　2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。

　　3.熱鍋，放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時，將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時撈起瀝干油脂。

　　4.另熱鍋倒入少許油燒熱，放入洋蔥、青椒及木耳，以中火略為翻炒數(shù)下加入調(diào)味料B，煮開后用太白粉水勾薄芡，再倒入作法3的魚片炒勻后淋入香油即可。

　　魚片菜肴的好吃做法4、茄汁魚片

　　茄汁魚片的材料

　　魚片250g，生粉40g，番茄醬45g，白糖25g，白醋20ml，鹽10g，雞蛋清20g，料酒10ml，蔥花5g，色拉油500ml

　　茄汁魚片的做法步驟

　　1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。

　　2、魚片均勻裹上生粉，也就是玉米淀粉。

　　3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱，下魚片炸。

　　4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。

　　5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖，再加三勺番茄醬燒開起泡，再倒入水淀粉勾芡。

　　6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁，上盤后撒上蔥花即可。

　　魚片菜肴的好吃做法5、西蘭花胡蘿卜魚片

　　西蘭花胡蘿卜魚片的材料

　　西蘭花200克，魚片100克，胡蘿卜、木耳少許，油、淀粉、蔥姜、胡椒粉、料酒、鹽、雞精適量。

　　西蘭花胡蘿卜魚片的做法步驟

　　1、魚洗凈斜刀削魚片，用料酒、胡椒粉、鹽、淀粉拌勻腌20分鐘。

　　2、西蘭花摘小朵焯水，胡蘿卜切片，木耳泡發(fā)。

　　3、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒魚片變色盛出。

　　4、鍋內(nèi)余油煸炒西蘭花、胡蘿卜、木耳和1湯勺水燒約1分鐘。

　　5、放魚片、料酒炒勻，加鹽和雞精調(diào)味即可。

　　營養(yǎng)價值

　　西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”。

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