魚片怎么做好吃
魚片的食用方法多種多樣,可煮、烤、炒等。你知道怎么做出好吃的魚片菜肴嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下5款魚片菜肴的做法。
魚片菜肴的好吃做法1、水煮魚片
水煮魚片的材料
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
水煮魚片的做法步驟
1、羅非魚肉片成片,用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個(gè)蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內(nèi)放清水,燒開后將豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均勻地放入盆內(nèi)。
3、鍋置旺火上油熱后,放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯,加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油,(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋,倒入油,待油熱后,關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個(gè)人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
魚片菜肴的好吃做法2、蒜泥蒸魚片
蒜泥蒸魚片的材料
鯛魚片1片,蒜泥醬適量,蔥花10公克,蠔油1大匙,開水1茶匙,細(xì)砂糖1茶匙
蒜泥蒸魚片的做法步驟
1.把鯛魚片洗凈后,切厚片排放蒸盤上。
2.將所有調(diào)味料混合成醬汁備用。
3.將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚片上,封上保鮮膜,放入蒸籠以大火蒸約15分鐘后取出,撕去保鮮膜,撒上蔥花,再淋上作法2的醬汁即可。
魚片菜肴的好吃做法3、糖醋魚片
糖醋魚片的材料
鯛魚肉1片,洋蔥1/2顆,泡發(fā)木耳30克,青椒1/2顆,雞蛋1顆,
A.鹽1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,米酒1小匙,
B.蕃茄醬2大匙,白醋2大匙,細(xì)糖5/2大匙,水1大匙,C.太白粉1/2碗,太白粉水少許,香油1小匙
糖醋魚片的做法步驟
1.鯛魚肉洗凈后切斜片置于碗中,加入調(diào)味料A、打入雞蛋以手抓勻,腌約2分鐘至入味備用。
2.洋蔥去皮、青椒去蒂及籽、與木耳分別洗凈、切絲備用。
3.熱鍋,放入約1/3鍋的油燒熱至約150℃時(shí),將作法1并沾裹上太白粉的鯛魚肉放入鍋中炸至外表呈金黃色時(shí)撈起瀝干油脂。
4.另熱鍋倒入少許油燒熱,放入洋蔥、青椒及木耳,以中火略為翻炒數(shù)下加入調(diào)味料B,煮開后用太白粉水勾薄芡,再倒入作法3的魚片炒勻后淋入香油即可。
魚片菜肴的好吃做法4、茄汁魚片
茄汁魚片的材料
魚片250g,生粉40g,番茄醬45g,白糖25g,白醋20ml,鹽10g,雞蛋清20g,料酒10ml,蔥花5g,色拉油500ml
茄汁魚片的做法步驟
1、魚片用鹽、料酒、蛋清腌制20分鐘。
2、魚片均勻裹上生粉,也就是玉米淀粉。
3、鍋內(nèi)油燒熱至6到7成熱,下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子里備用。
5、鍋里放兩勺白醋、兩勺糖,再加三勺番茄醬燒開起泡,再倒入水淀粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁,上盤后撒上蔥花即可。
魚片菜肴的好吃做法5、西蘭花胡蘿卜魚片
西蘭花胡蘿卜魚片的材料
西蘭花200克,魚片100克,胡蘿卜、木耳少許,油、淀粉、蔥姜、胡椒粉、料酒、鹽、雞精適量。
西蘭花胡蘿卜魚片的做法步驟
1、魚洗凈斜刀削魚片,用料酒、胡椒粉、鹽、淀粉拌勻腌20分鐘。
2、西蘭花摘小朵焯水,胡蘿卜切片,木耳泡發(fā)。
3、起鍋熱油爆香蔥姜,煸炒魚片變色盛出。
4、鍋內(nèi)余油煸炒西蘭花、胡蘿卜、木耳和1湯勺水燒約1分鐘。
5、放魚片、料酒炒勻,加鹽和雞精調(diào)味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素,營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首,被譽(yù)為“蔬菜皇冠”。
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