黃鱔的好吃做法有哪些
黃鱔的好吃做法有哪些
黃鱔具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽(yáng)益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下黃鱔的好吃做法。
黃鱔的好吃做法一、辣椒炒黃鱔
材料
黃鱔1條,青椒2個(gè),紅辣椒1個(gè),姜適量,蒜適量,生抽適量,料酒適量,雞精適量,胡椒粉適量,鹽適量
做法
1.將黃鱔去骨,切段。
2.汆水待用。
3.將辣椒椒切好。
4.起油鍋,爆香姜蒜紅椒。
5.下黃鱔翻炒。
6.青椒一起翻炒,蘸入料酒,辣椒變色后溜入適量了水。
7.起鍋前用鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味
黃鱔的好吃做法二、臺(tái)山黃鱔飯
材料
主料:黃鱔1斤,姜末半斤,香菜末5克,蔥白花30克,泰國(guó)香米4兩,東北米3兩,花生油30克
調(diào)料:生抽適量,果皮絲10克,紅棗絲5克
做法
1、將活的鱔魚(yú)放血后,整條與香米一起蒸熟。
2、將煮熟的黃鱔拆肉,放入熱油鍋和姜末一起炒爆香。
3、然后加入剛才和黃鱔一起煮好的香米飯,加調(diào)料炒香。
3、再將炒好的飯放入煲仔燒到微焦。
4、在飯上撒上適量香菜、蔥白花即可。
黃鱔的好吃做法三、桑寄生蘆根煲黃鱔
材料
桑寄生50克,蘆根15克,淡菜50克,黃鱔500克,豬肉250克,生姜2片,鹽1茶匙5g
做法
1、黃鱔買回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺,洗凈后切成5cm長(zhǎng)的段。
2、分別將蘆根、桑寄生和淡菜用冷水洗凈備用。
3、豬肉洗凈,切成3cm見(jiàn)方的塊。
4、大火燒開(kāi)煮鍋中的水,放入黃鱔和豬肉塊汆燙片刻,撈出后洗去黃鱔表面粘液形成的薄膜以及豬肉的血污。
5、湯煲中注入適量水,大火燒開(kāi)后放入黃鱔、豬肉、蘆根、桑寄生和淡菜,加蓋后繼續(xù)用大火加熱10分鐘。
6、然后調(diào)成小火煲煮1.5小時(shí),上桌前調(diào)入鹽即可。
小訣竅
在煲湯時(shí)使用天然礦泉水可以補(bǔ)充礦物質(zhì)與微量元素。同時(shí)天然礦泉水可以與湯中的食材起到很好的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。
黃鱔的好吃做法四、蒜子燜黃鱔
材料
黃鱔400克,咸五花腩50克,蒜子(去衣)40克,蔥花10克,花雕酒、檸檬葉絲各少許,鹽、胡椒粉、老抽、蠔油、菜油各適量
做法
1、將黃鱔宰好,用清水沖洗,把黏液去除,切段瀝干水分,用鹽拌勻備用;
2、咸肉切粒,檸檬葉切幼絲備用;
3、開(kāi)鍋下油,下咸肉和蒜子翻炒至香氣溢出,下鱔段大火翻炒,攢花雕酒,下少許水和蠔油、老抽,以鹽、胡椒粉調(diào)味,加入檸檬葉,勾薄芡,上碟撒上蔥花便成。
黃鱔的好吃做法五、紅燒黃鱔
材料
黃鱔。老抽。雞精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜頭。姜。鹽。
做法
1.將殺好的鱔魚(yú)洗去血水瀝干水放進(jìn)湯鍋。
2.倒入一壺開(kāi)水,淹沒(méi)鱔魚(yú),馬上蓋上鍋蓋。悶2分鐘開(kāi)蓋,鱔魚(yú)身上的黏液就自動(dòng)脫離下來(lái)了。加入涼水,一條條洗凈黏液,再在水龍頭下沖洗干凈。剪去鱔魚(yú)尾稍,鱔魚(yú)剪成段備用。
3.蒜頭剝?nèi)テこ伤饬?,姜切姜片?/p>
4.鍋內(nèi)倒適量油,油熱先放入大蒜粒炸香至金黃,再放入姜片炒香。
5.倒入鱔魚(yú)段翻炒。再放入料酒翻炒。然后放老抽翻炒。
6.加入適量水、白砂糖和鹽,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚(yú)酥爛。
7.大火收至汁濃醬厚,加入雞精,淋入少許色拉油炒勻即可出鍋裝盤。