油麥菜的不同做法有哪些

　　油麥菜質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，油麥菜給人帶來(lái)清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛(ài)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下油麥菜的不同做法。

　　一、涼拌油麥菜的做法

　　材料

　　原料：油麥菜200g、蒜2-3瓣

　　調(diào)料：芝麻醬40g、紅糖15g、生抽10ml、鹽1g、溫水40ml-50ml、醋10ml、香油10ml、白芝麻適量

　　做法

　　1、油麥菜洗凈切成手指長(zhǎng)的段;蒜切末。

　　2、將除芝麻外的所有調(diào)料放入小碗混合，攪拌均勻;調(diào)好的碗汁中加入蒜末攪拌均勻。

　　3、將調(diào)好的料汁澆在油麥菜上，撒上芝麻后制作完成

　　二、蒜泥油麥菜的做法

　　材料

　　油麥菜，蒜，鹽，花椒面，雞精

　　做法

　　1.將摘好的油麥菜洗凈，用開(kāi)水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長(zhǎng)的段備用。

　　2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。

　　3.鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

　　4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就OK啦!

　　小訣竅

　　1.油麥菜必須用水焯一下，否則直接炒會(huì)出很多湯。

　　2.蒜要事先切好，放在那氧化一會(huì)兒，這樣對(duì)身體好。

　　3.由于油麥菜已經(jīng)是用水焯過(guò)的，所以此菜不易炒的太久，否則口感不好。

　　三、白灼油麥菜的做法

　　材料

　　新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油

　　做法

　　1.把新鮮蔬菜清洗干凈，瀝干。

　　2.把鍋中的水燒開(kāi)。

　　3.將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。

　　4.把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。

　　四、豆豉鯪魚(yú)油麥菜的做法

　　材料

　　油麥菜400克　　罐裝鯪魚(yú)50克　　大蔥1根　　生姜1小塊　　大蒜3瓣　　淀粉適量　　食用油30克　　香油1小匙　　高湯3小匙　　料酒2小匙　　豆豉1大匙　　精鹽2小匙　　白糖1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把油麥菜切成10 厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯熟，裝盤;蔥、蒜、姜切末;

　　2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調(diào)味料，燒開(kāi)后放入鯪魚(yú)，用水淀粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。

　　注意

　　色澤美觀，咸鮮微甜。油麥菜焯水的時(shí)間不能長(zhǎng)，斷生即可。

　　小編推薦：油麥菜營(yíng)養(yǎng)分析

　　油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營(yíng)養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。