雞翅的不同做法

　　不管是麥當勞還是肯德基，雞翅都備受顧客的喜愛，怎么做出好吃的雞翅呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下雞翅的不同做法。

　　一、日式照燒雞翅的好吃做法

　　材料

　　原料：雞翅一斤(20元)，照燒雞翅醬一包(3.5元)

　　輔料：蔥姜粉，老抽，糖，鹽，葡萄酒

　　做法

　　1、雞翅一斤洗凈，放冷水淹沒雞翅煮沸，出鍋瀝干水分。

　　2、用剪刀在中間將它剪一刀，當然不能剪斷，這樣容易入味;然后用糖、葡萄酒(稍微多點，烹飪時不用放水)，蔥姜粉、鹽、老抽腌一個小時，中間要把雞翅翻面，以便讓它更入味;

　　3、洗凈雙立人鍋(無水無油烹飪法)，放入腌制好的的雞翅及照燒雞翅醬，直接放入鍋中燒開后該用中小火30分鐘收汁裝盆出鍋，鍋中留有的汁水盛出淋在雞翅上面。

　　小訣竅

　　雞翅本來就會出油來故而不要放油，這樣燒出的雞翅不僅很嫩，而且還健康。

　　二、紅酒煨雞翅的好吃做法

　　菜譜簡介

　　色澤紅亮，酒香味美。

　　材料

　　主料：雞翅，紅葡萄酒，胡蘿卜鹽，料酒，雞精，胡椒粉，醬油，姜，蔥，花椒，高湯，食用油，水淀粉

　　做法

　　1、將雞翅去翅尖，切二節(jié)洗凈，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥腌制20分鐘待用;

　　2、將胡蘿卜洗凈去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用;

　　3、坐鍋點火放入油，油溫至4成熱時，倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿卜、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燒30分鐘至雞翅軟爛，湯汁鮮美時大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿卜圍邊。

　　三、泰式羅勒雞翅的好吃做法

　　材料

　　雞翅，新鮮羅勒葉，大蒜，蔥白，紅辣椒，魚露，老抽，白糖

　　做法

　　1.準備材料

　　2.大蒜和蔥白切碎、紅辣椒切成圈。羅勒葉洗凈。雞翅洗凈瀝干水分，剁成小塊

　　3.鍋燒熱，倒油，油熱下蒜末蔥末爆香。倒入雞翅，不斷翻炒至表皮收緊變色

　　4.倒入紅辣椒圈炒出味。加入一匙老抽

　　5.加入一匙半魚露。加入半匙白糖

　　6.放入羅勒葉，蓋上鍋蓋燜三四分鐘。(我用的是鑄鐵鍋，大家都知道鑄鐵鍋密閉性好，鎖水力強，所以我做的時候沒加水。用普通鍋子做到這個步驟要加一點水再燜，否則會燒干的)。開蓋收濃湯汁即可

　　四、陳皮蜜汁雞翅的好吃做法

　　材料

　　雞翅、陳皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞

　　做法

　　1、 將雞翅用鹽、料酒、花椒腌漬10分鐘

　　2、 辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟撈出待用。

　　3、 鍋內(nèi)放油將雞翅炸成金黃色撈出。(炸雞翅不粘鍋的小妙招------雞翅上拍一點干淀粉)

　　4、 鍋內(nèi)留底油，放入蔥、姜、辣椒，煸香放入炸好的雞翅加陳皮、冰糖、開水燉5分鐘，加青豆、枸杞再燉1分鐘即可出鍋擺盤。