扇貝的不同做法
扇貝的不同做法
扇貝廣泛分布于世界各海域,以熱帶海的種類最為豐富,其味道鮮美,營養(yǎng)豐富。下面就讓學習啦小編給你介紹一下扇貝的不同做法。
一、金銀蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法
材料
扇貝粉絲蒜蒸魚豉油蔥末
做法
1、扇貝買回將內(nèi)臟清洗干凈,外殼用刷子刷好
2、粉絲用水浸軟即可,蔥切末
3、蒜剁成蓉,取一半入油鍋中炒香和另一半拌成金銀蒜末,加入蒸魚豉油待用
4、將粉絲碼在殼上,面上放扇貝,將(3)澆在上面,入開水鍋中蒸5-7分鐘即可
5、取出,撒上蔥末,澆上熱油,好了,可以吃啦
小訣竅
1.粉絲不宜浸泡太久,那樣蒸出來的粉絲容易爛,影響口感 2.新鮮的扇貝蒸的時間不宜太久
二、蛋黃醬焗扇貝的做法
材料
扇貝1只,粟米粒5克。調(diào)料土豆粉10克,黃油3克,蛋黃醬20克,精鹽2克,蒔蘿草末0.5克,西域沙地霞多麗葡萄酒5克。
做法
1、扇貝剝殼,將肉取下,去掉內(nèi)臟后洗凈雜質(zhì),將扇貝肉切0.3厘米的小粒,殼洗凈待用。
2、扇貝肉加土豆粉、黃油、精鹽、蒔蘿草末、葡萄酒拌勻,釀在扇貝殼內(nèi),裱上蛋黃醬,嵌上粟米粒入烤箱(烤箱溫度200℃)火局4分鐘,取出裝盤即可。
三、扇貝木耳絲的做法
材料
白背木耳絲10克 扇貝300克 芹菜1根 大蒜6瓣調(diào)料:料酒1湯匙(15ml)醬油1茶匙(5ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)清水4湯匙(60ml)雞精1/4茶匙(1克)淀粉1茶匙(5克)
做法
1)將白背木耳絲用冷水浸泡1小時后洗凈。扇貝洗凈。芹菜去葉洗凈后,切成小段。
2)鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰后,將木耳絲放入焯燙20秒鐘撈出瀝干。往焯燙過木耳的水中,倒入少許料酒,將扇貝焯燙15秒鐘撈出瀝干。
3)將大蒜去皮后,用刀稍拍碎。將醬油,蠔油,鹽,糖,清水,雞精和淀粉放在碗中,調(diào)成醬汁備用。
4)鍋中倒入油,待油溫7成熱時,放入大蒜煸至雙面金黃后,倒入木耳絲和芹菜段,翻炒1分鐘后,倒入扇貝,翻炒幾下后,淋入醬汁,攪拌均勻待湯汁變黏稠后,即可關火出鍋。
四、可可扇貝蛋糕的做法
材料
雞蛋 2個
低筋面粉 80克
白糖 65克
蜂蜜 15克
可可粉 13克
泡打粉: 3克
黃油 95克
做法
1、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過篩備用。
2、雞蛋打散,加入白糖攪拌均勻(雞蛋無需打發(fā))
3、加入蜂蜜攪拌均勻,再加入過好篩的粉類攪拌均勻。
4、黃油隔水融化,加入面糊中攪拌均勻。
5、拌好的面糊放入冰箱冷藏一個小時。
6、冷藏好后取出面糊,此時面糊是凝固的,室溫放置10分鐘左右,面糊能流動后裝入裱花袋,將面糊擠入模具中(8分滿,模具事先撒點低筋面粉防粘)
7、放入預熱好的烤箱(倒數(shù)第二層,如圖所示)烘烤,上火180度,下火160度,烤25分鐘。
8、烤好后脫模即可。