鱸魚的不同做法
準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鱸魚的不同做法。
一、蔥油鱸魚的做法
菜譜簡介 此美食,簡單易操作,健康營養(yǎng),根據(jù)口味可以加入適量干辣椒絲口味絕佳。
材料
主料:新鮮鱸魚一條,約1斤。
輔料:花椒、蔥、姜、料酒、李錦記蒸魚豉油(沒有可用一般醬油代替)
做法
1、鱸魚收拾干凈,加花椒、蔥、姜、料酒腌制20分鐘。
2、蒸鍋水開后,蒸8-10分鐘(注意超時口感不佳)
3、蒸好后,去掉蒸魚時的蔥、姜留少量原汁,加入新蔥絲(根據(jù)個人口味適量)。
4、凈鍋加入適量油燒開,澆到魚上,跟著淋上蒸魚豉油即可。
小訣竅
此做法適合多數(shù)新鮮刺少的魚。
二、剁椒蒸鱸魚的做法
材料
鱸魚1條,剁辣椒適量(因是自己用小朝天椒剁的,特別辣,只能放少點(diǎn)),鹽,生姜,植物油,醬油,蔥
做法
1、鱸魚剖洗干凈后,對剖開來放盤里,在魚身上切上幾刀,抹上少許鹽,植物油。
2、把適量剁椒鋪在魚身上,再撒點(diǎn)生姜絲,沸水上鍋蒸8-10分鐘。
3、出鍋后撒上蔥花,再起鍋燒熱適量植物油,再把熱油淋在魚身上。
4、最后倒適量醬油即可上桌啦
三、茄汁鱸魚的做法
材料
鱸魚一條(或者其他少刺的魚,比如鱖魚)
【配料】:
青豆 玉米 胡蘿卜適量
【調(diào)料】:
鹽一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄醬一點(diǎn)五湯匙 白砂糖一湯匙(平) 蘋果醋半湯匙,(沒有寧愿不放也不可以用白醋或者香醋代替,可以用檸檬汁一茶匙代替。)
做法
1、青豆玉米胡蘿卜焯水一下?lián)瞥鰹r干。
2、鱸魚去頭,從肚子里去中間脊骨(皮不斷。切花刀,用鹽,胡椒粉腌漬十分鐘入味。
3、鱸魚用廚房紙吸干水分,均勻沾上淀粉,包括花刀的里面,不然就無法張開了。
4、入油鍋大火炸定型,撈出復(fù)炸一遍(復(fù)炸這一遍最好在汁熬好后做),成金黃酥脆裝。
5、把番茄醬,白砂糖,果醋,半碗水,并青豆玉米胡蘿卜一起放入鍋里,大火燒開,勾薄芡,至湯汁粘稠即可。
6、把熬好的汁趁熱澆在復(fù)炸過的魚上即可。
四、清蒸鱸魚的做法
材料
鱸魚500克,鹽,料酒,海鮮醬油,老抽,糖,油,姜,蔥
做法
1.將鱸魚去鱗去內(nèi)臟洗凈。
2.把魚身抹上鹽和料酒,肚子里放上蔥姜,擺在盤中,底下用筷子架起來。
3.上鍋蒸四分鐘,把盤里的水倒掉,再蒸四分鐘再倒掉,再蒸四分鐘后燜五分鐘取出,澆上料汁。
4.把蔥,姜,青椒,胡羅卜絲放在魚身上,燒一些熱油淋在上面即可。