鱈魚(yú)的好吃家常做法
鱈魚(yú)能活血祛瘀,補(bǔ)血止血,治腳氣等。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的鱈魚(yú)好吃家常做法。
一、香菇蒸鱈魚(yú)的家常做法
材料
鱈魚(yú)200克(在超市買到的一般都是冰凍的,在挑選的時(shí)候要選冰較薄,鱈魚(yú)較厚的,鱗片分明)
香菇2-3朵(干香菇或是鮮香菇都可以)
小紅辣椒10克、香蔥10克(紅辣碎和香蔥末,即能提味,又能把你的食物點(diǎn)綴得很漂亮)
料酒1小匙、蒸魚(yú)豉油1小匙、鹽1克(鹽要少放,蒸魚(yú)豉油本身就是咸的)
做法
步驟1:把鱈魚(yú)洗凈,瀝干水分;香菇洗凈,去蒂,切成薄片。小辣椒洗凈切碎,香蔥切末。
步驟2:取一個(gè)小碗,加入一匙蒸魚(yú)豉油,再加入一匙料酒,少許的鹽,攪拌均勻,做成味汁。
把鱈魚(yú)放入盤中,把切好的香菇片擺在鱈魚(yú)上,均勻的澆上調(diào)制好的味汁。
步驟3:鍋中水開(kāi),把鱈魚(yú)放入蒸鍋大火蒸6分鐘,然后關(guān)火。
打開(kāi)蓋子,撒入紅辣椒碎、香蔥末,再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。
步驟4:整個(gè)制作過(guò)程如此簡(jiǎn)單,不需要加油,不需要?jiǎng)佑媚愕倪^(guò)多廚具,輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。
二、鱈魚(yú)炒飯的家常做法
材料
鱈魚(yú),胡蘿卜,米飯
配料:蔥,胡椒粉,鹽,酒(白蘭地為佳),生抽醬油,淀粉,魚(yú)籽或蟹籽(可不用)
做法
1,鱈魚(yú)用少許鹽、白胡椒粉和酒抹勻,腌45分鐘,然后在魚(yú)的兩面輕拍淀粉。鍋中倒一些油,油溫后放入鱈魚(yú)兩片煎制金黃。
2,煎好的鱈魚(yú)切碎;蔥切蔥花、胡蘿卜擦絲備用。
3,鍋中倒入油,油溫后下蔥花爆鄉(xiāng),然后下胡蘿卜絲翻炒,一直把胡蘿卜炒軟。
4,將已經(jīng)煎熟的鱈魚(yú)倒回鍋中。
5,加入鹽調(diào)味。
6,再倒入少許胡椒粉。
7,將米飯打散倒入鍋,淋少許酒提香。
8,將米飯翻炒均勻后,倒入一點(diǎn)生抽醬油。將米飯盛入飯中后加少許魚(yú)口感更好。
三、阿拉斯加鱈魚(yú)排的家常做法
材料
鱈魚(yú)1片,蛋1個(gè),牛奶50cc,面粉240g,甜椒粉1/4茶匙,洋香菜1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,鹽1/4茶匙,奶油50g
做法
1.在湯碗中打散蛋加入牛奶拌勻。
2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜混合。
3.將鱈魚(yú)排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁備用。
4.奶油入鍋以中火燒至八分熱后,轉(zhuǎn)中小火將鱈魚(yú)片入鍋煎。
5.每面煎約2分鐘,至表皮香酥金黃,魚(yú)肉已熟即可
四、韓式烤鱈魚(yú)的家常做法
材料
鱈魚(yú)1片,洋蔥碎20公克,蒜碎20公克,白芝麻10公克,韓國(guó)辣椒粉15公克,醬油20㏄,香油20㏄,糖10公克
做法
1.所有調(diào)味料及除了鱈魚(yú)之外其余材料拌勻成腌醬備用。
2.鱈魚(yú)洗凈、瀝干,放入作法1的腌料中腌約10分鐘備用。
3.將作法1的鱈魚(yú)放入烤箱中,以180℃烤約10分鐘即可。