豆腐有哪些做法大全
豆腐是我國(guó)煉丹家、淮南王劉安發(fā)明的綠色健康食品。時(shí)至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國(guó)人民、周邊各國(guó)、及世界人民的喜愛(ài)。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下豆腐有哪些做法大全。
一、魚(yú)香豆腐的家常做法
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1、先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油調(diào)成汁，待用。
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。
5、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜、木耳翻炒，聽(tīng)到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒至金黃色。
6、放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。
7、待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)撒上小香蔥即可。
二、蒸蛋豆腐的家常做法
材料
雞蛋2個(gè)，蝦仁，青豆，嫩豆腐1塊，鹽少許，高湯，水，白胡椒粉，生粉，胡蘿卜，糖一點(diǎn)點(diǎn)，蠔油
做法
1.首先把蛋蒸上，兩個(gè)蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后過(guò)一下濾網(wǎng)，再加入兩倍的水或者高湯，攪拌均勻，放少許鹽調(diào)味。
2.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用PE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。
3.蒸鍋一定要先熱好，把蒸蛋的容器蓋上蓋子，或者用PE保鮮膜包好，中火蒸15分鐘左右。
4.很多人都說(shuō)老是蒸不好蛋羹，那么要記得水和蛋的比例，水2：蛋1。
5.還要一定要蓋上蓋子，或者用保鮮膜包好，保鮮膜要用PE的，可以加熱無(wú)毒，這都是蒸好蛋的訣竅。
6.那么蛋先蒸著，就來(lái)準(zhǔn)備豆腐了，胡蘿卜切丁，嫩豆腐切小塊，蝦仁去蝦線(xiàn)，用鹽、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.熱油鍋，先炒胡蘿卜丁，炒出胡蘿卜素，就是油有些紅紅的了，加水煮開(kāi)，放入豆腐，中火咕嘟5分鐘左右，放蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)糖和適量鹽調(diào)味，然后放入青豆和蝦仁，再咕嘟個(gè)5分鐘，就差不多了，準(zhǔn)備勾芡。
8.因?yàn)槎垢且茉诘案系?，芡要稍微濃一些，勾芡的時(shí)候可以一點(diǎn)一點(diǎn)放，看濃稠度是否合適，如果一下加得太多，太稠了再加水稀釋?zhuān)兜谰蜁?huì)變了。
9.勾好芡，蛋羹也應(yīng)該蒸得差不多了，最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。
三、醬香脆皮豆腐的家常做法
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。
四、豆腐的家常做法
材料
豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門(mén)辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
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