紅燒茄子的家常做法有哪些
紅燒茄子是家常菜菜譜,茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒茄子的家常做法有哪些?
紅燒茄子的好吃做法一、
材料
茄子,生抽,醬油,白醋,白糖,淀粉,油,香蔥,姜,蒜,鹽
做法
1.茄子洗凈,去皮,切小塊。放入少許鹽去掉多余水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調(diào)成汁備用。
3.淀粉少許加入清水調(diào)汁。
4.鍋內(nèi)入油,比平常炒菜要多些。油熱后,爆香蔥姜。倒入茄子,不停翻炒,讓茄子均勻結(jié)痂。
5.茄子煸軟后,倒入調(diào)好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均勻。
7.加入蒜末,放適量鹽,拌勻出鍋。
紅燒茄子的好吃做法二、
材料
茄子3條(去皮切條),紅尖椒1個(gè)(切碎),蒜頭3粒(切碎),蔥1根(切段),鹽,雞粉,生抽,老抽
做法
1、鍋熱油滾(油要多些,油少燒的茄子沒(méi)那么香),放入切好的蒜頭和紅尖椒炒兩下。
2、加入茄子條一起炒(我做去掉了茄子皮,也可以不去皮燒,一樣的好吃))
3、炒至茄子變軟,加鹽、雞粉和生抽炒勻。
4、放一大匙羹豆瓣醬炒勻。
5、試味后加少許老抽,放入切好的蔥段兜勻就可上碟啦!
小訣竅
燒茄子一定要放多些油炒才香,還有就是調(diào)味要重口味點(diǎn),燒茄子太淡就失去味道啦!
相關(guān)食譜
紅燒茄子的好吃做法三、
材料
茄子3根
做法
步驟1:將茄子洗干凈切成滾刀塊。
步驟2:把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
步驟3:鍋內(nèi)放入兩勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。
步驟4:加醬油、糖、酒,翻炒一下。
步驟5:稍微加點(diǎn)水,加點(diǎn)鹽,收一下湯汁。
步驟6:起鍋前加點(diǎn)雞精,撒點(diǎn)蔥花就可以了,也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣(mài)相不是太好,但絕對(duì)很好吃,如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。
紅燒茄子的好吃做法四、
材料
材料:豬瘦肉餡300克(我做了八個(gè)丸子),茄子一個(gè)(我買(mǎi)到的是那種胖胖的長(zhǎng)茄子,中等個(gè)頭,皮是深紫色的),蔥2顆,姜8大片,新鮮桔皮一小塊。
調(diào)料:
丸子餡調(diào)料:鹽1.5茶匙,料酒一大匙,糖0.5茶匙,香油一茶匙,淀粉3茶匙,蔥一顆切沫,姜4片切沫,新鮮桔皮切沫,三大匙水或高湯。
燉丸子調(diào)料:生抽2大匙,老抽一大匙,糖一茶匙,鹽0.5茶匙,料酒2茶匙,蔥一顆切蔥花,姜4片切沫,香油1/4茶匙。
做法
(1)將茄子厚厚地削去紫色的皮,留下皮待用。
(2)將去了皮的茄子白肉切小碎丁(紅小豆大小),用了約200克茄子丁。
(3)將茄子丁和豬肉餡用丸子餡調(diào)料調(diào)勻,用筷子朝一個(gè)方向使勁攪,攪至茄子丁與肉及調(diào)料完全粘在一起。
(4)平底鍋內(nèi)放1.5大匙橄欖油,輕輕晃一下鍋?zhàn)屽伒拙鶆蛘从?,小火加熱,取肉餡一團(tuán)做成丸子,小心放入鍋內(nèi),將八個(gè)丸子依序排列。
(5)爐頭開(kāi)至中火,當(dāng)聽(tīng)到鍋底有煎肉的“吱吱”聲了,小心從鍋沿加入半碗涼水,蓋上鍋蓋,像煎鍋貼那樣燜煮。
(6)待到水即將收干,鍋里的肉丸子已緊縮成型。這時(shí)把丸子們移至沙鍋或深一點(diǎn)的鍋內(nèi),加水與丸子表面平齊,放入燉丸子調(diào)料,也可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)好湯汁的口味,小火燉至丸子軟熟即可。
備注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。