蘿卜的做法
蘿卜,根莖類(lèi)蔬菜,又名萊菔、水蘿卜,根肉質(zhì),長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形,原產(chǎn)我國(guó),可食用品種極多,有綠皮、紅皮和白皮的。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的蘿卜的做法。
一、素炒蘿卜絲的做法
【材料】:白蘿卜450克、香蔥1根約15克、姜10克、鹽1/2小匙約3克、糖少量、雞精少量、水100ml、食用油2大匙(35ml)[2]
【做法】:
1,將白蘿卜洗凈去皮,切成(或者刨成)細(xì)絲,蔥切蔥末,姜切姜末;
2,炒鍋燒熱,倒入花生油燒至6成熱(手放在油上方能感覺(jué)到明顯的熱氣),放入蔥末、姜末炒出香味;
3,放入蘿卜絲翻炒,使蘿卜絲變軟變透明;
4,加入水,轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟,待鍋中湯汁略收干,加入鹽、糖和雞精調(diào)味,翻炒均勻;
5,出鍋裝盤(pán),用蔥絲裝飾即可。
二、清蒸蘿卜豬肉卷的做法
【原料】:白蘿卜半個(gè)、瘦豬肉50g。
【配料】:鹽、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉適量,蛋清一個(gè)。
【做法】:
1、將豬肉攪成肉餡,加入鹽、糖、料酒、姜末、生抽、白胡椒、生粉、蛋清調(diào)勻腌制待用。
2、白蘿卜切后半段大約一扎長(zhǎng)即可,去皮。
3、用切片器切成長(zhǎng)的薄片
4、切好撒鹽抹均勻,待幾分鐘蘿卜出水變軟即可,用清水洗去鹽分。
5、取一片蘿卜,薄薄抹上一層生粉。
6、將肉餡擺上,大約2/3處。
7、卷起,用牙簽插住,以防散開(kāi).
8、沸水蒸10分鐘即可。
三、蘿卜鯽魚(yú)湯的做法
【原料】:鯽魚(yú)1條、白蘿卜半個(gè)、。
【步驟】:
1、新鮮鯽魚(yú)清洗干凈,去掉魚(yú)肚子里面的黑膜,在魚(yú)身兩邊各劃兩刀,蘿卜切絲備用。
2、洗好的鯽魚(yú)擦干水分,用生姜在鍋里涂一下以防沾鍋,然后倒油將鯽魚(yú)煎至兩面金黃。
3、魚(yú)煎好后,改大火在鍋里加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)(一定要熱油開(kāi)水,才能煮出非常奶白的魚(yú)湯,否則達(dá)不到油的乳化效果),加入蔥和姜和蘿卜絲。
4、蓋上鍋蓋,中小火慢燉20分鐘這樣,燉至湯色奶白,加鹽即可。
四、蘿卜丸子的做法
【原料】:白蘿卜半個(gè)、煉乳兩大匙、火腿一小塊、香油一匙、淀粉一大匙加適量味精兌成芡汁。
【做法】:
1、火腿煮熟后切碎。
2、蘿卜切塊,再削成球狀。
3、將蘿卜丸子倒入沸水中煮約五分鐘,用漏勺起出后用涼水浸涼。
4、放入碗中,加入湯或水(如果加的是水,就要放一咖啡匙雞精,芡汁中就不用放味精了),上蒸鍋蒸20分鐘以上。
5、起出后將碗中的湯倒入炒鍋中
6、將煉乳放入湯中,煮沸后倒入蘿卜丸子,勾芡后淋上香油倒入火腿,鏟勻即可。