蘋果派的做法有哪些
蘋果派的做法有哪些
蘋果派最早是一種起源于歐洲東部的食品,不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蘋果派的做法有哪些。
一、蛋黃蘋果派的做法
材料
面粉300克,10寸派盤,蘋果2個,發(fā)酵粉6克,泡打粉5克,白糖粉適量,椰絲適量,檸檬半個
做法
1、用溫水溶解發(fā)酵粉,然后和泡打粉和面粉的混合物,等面團發(fā)到摸起來有彈性即可。
2、蘋果去皮切薄片,放入半個檸檬汁,加適量糖。
3、面皮搟出個圓形,在派盤底部抹油,把餅皮按派盤大小鋪上,用叉子扎一些洞。
4、在派皮上抹一些雞蛋液,然后撒入一層椰絲,再放上蘋果片,最后再撒入一層椰絲。
5、最后在蘋果上撒入一層糖粉,把派用網(wǎng)格鋪上。
6、放入預(yù)熱烤箱,上火230度烤25分鐘,出爐前涂上一層雞蛋黃,再烤2分鐘即可。
7、用披薩刀切開,全家分食,10寸派盤可以供全家4-5人量。沒有派盤,披薩盤,面包盤也可以。
二、肉桂蘋果派的做法
材料
蘋果2個,肉桂粉10克,雞蛋2個,黃油8克,低筋面粉120克,牛奶250毫升,白糖50克,鹽3克,杏仁片1小把
做法
1.將黃油切成小塊,隔水放在小鍋中慢慢加熱,直到黃油溶化,然后倒入面粉中,加入鹽,慢慢倒入牛奶,一邊用筷子攪拌出塊狀,然后用手搓揉成直表面光滑的面團;
2.將面團搟成半厘米厚的面皮,然后在派盤上薄薄的涂上一層黃油,蓋上面皮,輕輕按壓四周,將多余的面去除,即做成派皮,放入冰箱冷藏備用;
3.將雞蛋打散加入白糖,打成蛋液,將剩余的牛奶加入蛋液中,然后輕輕的將面粉篩入,用刮刀上下翻拌均勻,做成派液;
4.將蘋果洗凈后去核,切成2-3毫米的薄片,然后快速的將派液倒在派皮上,均勻的鋪上蘋果片,撒上一層肉桂粉,最后在頂端撒上適量杏仁片;
5.烤箱預(yù)熱到200度,放入蘋果派,用200度火力烘烤20-30分鐘,直到表面金黃即可。
三、檸香蘋果派的做法
材料
原味飛餅1張,小蘋果1個,檸檬1/2個,細砂糖適量,蛋液少許
做法
1.蘋果洗凈、切丁,放入一只干凈的大碗
2.檸檬皮削成檸檬屑,也加入碗中
3.加入細砂糖,蓋上微波爐用保鮮膜,留個小口,加熱2分鐘左右
4.加熱至蘋果軟熟,用勺子攪拌均勻,作為餡料待用
5.蔥冷藏室中取出飛餅,搟成長方形薄片
6.將薄片切成10com×5cm的長方塊
7.用叉子在表面扎上小孔,以免加熱時餅皮鼓起,四周預(yù)留1cm寬的邊
8.留出的邊刷一層蛋液
9.剩余的邊角料切成1cm寬的小條,貼在留出的空邊上
10.待蘋果餡降溫后,舀入長方形餅皮,餅皮四周再刷一層蛋液
11.剩余餅皮切成條,交叉覆蓋到蘋果餡上
12.表面刷一層蛋液,微波高火加熱2分鐘,中火再加熱3分鐘即可
四、自制蘋果派的做法
材料
蘋果1個,面粉200克,蛋黃1個,白糖2勺,水淀粉適量,黃油適量
做法
1、面粉倒入盆中,用溫水和面,揉成面團,蓋上濕布醒10分鐘(溫水和面做出來的派皮口感更好)。
2、這個時候開始做餡料,把蘋果洗凈去皮去核,切小丁。
3、蘋果放鍋中,加入白糖把蘋果腌制一下(1個蘋果放2勺白糖,甜度適中,喜歡更甜的可以多放糖)。
4、開小火熬制蘋果至半軟,加入水淀粉。不停的攪拌,熬至粘稠即可。
5、這個時候面團就醒好了,案板上灑少許面粉,把面團放上去,揉光滑,用搟面杖搟成長方形的樣子。
6、黃油溶化,抹在派皮中間1/3的位置。將派皮向中間對折,邊緣處壓緊。
7、第二次把派皮重新?lián){開,在派皮中間1/3的位置抹上黃油。將派皮向中間對折,邊緣處壓緊。
8、第三次用搟面杖將派皮搟開。在派皮中間1/3的位置抹上黃油。將派皮向中間對折,邊緣處壓緊。
9、第四次用搟面杖將派皮搟開。反復(fù)放3次黃油,派皮已經(jīng)有很多層次了。
10、將派皮切成餛飩大小的長方形面片。
11、取一張派片,放在左手中心。用勺子把陷放在派皮正中央。對折,其余三邊捏緊,一個小蘋果派就做好啦。依次做完所有的蘋果派。
12、把做好的蘋果派表面刷上蛋黃液,這樣炸出來的蘋果派表面比較漂亮,而且為蘋果派增加營養(yǎng)。
13、鍋燒熱,放入適量的油,油溫?zé)亮叱墒?,把蘋果派下鍋炸,期間要開小火,以免炸糊。
14、炸至蘋果派兩年金黃就可以撈出來了,瀝油,晾一會兒就可以吃了,不要太著急,會燙嘴的哦!