拌飯里蘊(yùn)涵著"五行五臟五色"的原理，原料普通，色澤鮮艷，口感美味。下面學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下拌飯的做法。

　　一、香菇肉燥拌飯的做法

　　材料

　　鮮香菇，肉糜，料酒，老抽，姜末，鹽，雞精，淀粉，糖，配菜(菠蘿、青菜)

　　做法

　　1.香菇洗凈后切碎，同肉糜一起放在容器里，加料酒、少許鹽、老抽、雞精、姜末干淀粉拌勻。

　　2.鍋放少許油，將香菇肉末放入翻炒。

　　3.炒至肉末本身的油出來，加老抽、水、糖調(diào)味(糖略多一些)。

　　4.最后用水淀粉勾芡。起鍋后淋在米飯上，配上白灼得菜心和切好塊的菠蘿。

　　二、石鍋拌飯的做法

　　材料

　　蒸熟的大米飯100-200克，韓國泡菜50克，雞蛋1個(gè)，蒜末5克，香油15克，海苔絲20克。調(diào)料韓國辣椒醬30克，醬油15克。

　　做法

　　1、雞蛋煎成較嫩的荷包蛋，韓國泡菜切長(zhǎng)5厘米的細(xì)條。

　　2、石鍋放在爐火上燒熱，放入香油燒熱后，入蒜末爆香，放入大米飯、泡菜、蓋上荷包蛋小火烤約2-3分鐘，加調(diào)料即可上桌，上桌后撒上海苔絲拌勻即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　口味香辣，營養(yǎng)豐富。在食用時(shí)，一般跟黃豆芽湯一起食用。

　　備注

　　1、如果沒有石鍋，可用沙鍋代替，但沙鍋不可以直接放在冷的桌子上。拌飯吃完后鍋一般很燙，一般不可直接沖洗，否則容易裂。

　　2、黃豆芽湯的制法：牛骨湯300克，黃豆芽80克，蒜片5克，鹽3克。牛骨湯燒開后放入黃豆芽小火煮5分鐘，用鹽調(diào)味后撒蒜片出鍋。

　　三、美味拌飯的做法

　　材料

　　五花肉、金針菇、芹菜、豆芽菜、韓式泡菜、韓式辣椒醬、蔥、糖、醬油

　　做法

　　1、鍋內(nèi)加熱，放五花肉入鍋里，兩邊翻動(dòng);

　　2、另外一個(gè)鍋內(nèi)加水煮開，放豆芽，芹菜，最后放金針菇入鍋內(nèi)水焯一遍;

　　3、在五花肉鍋內(nèi)加入韓式辣醬、豆瓣醬，放糖、醬油各一勺，放入切碎的泡菜加蔥花，加一點(diǎn)點(diǎn)水，稍微煮一下。開了把菜全部放五花肉鍋內(nèi)，翻炒均勻;

　　4、將提前煮的米飯呈出，把炒好的菜澆入碗中即可;

　　5、可放入香菜葉，味道更好(根據(jù)個(gè)人口味)

　　四、韓式拌飯的做法

　　材料

　　米飯，韭黃，菠菜，西葫蘆，胡蘿卜，雞蛋，黃豆芽，韓式辣椒醬，白芝麻

　　做法

　　1.將胡蘿卜、西葫蘆切絲，韭黃、菠菜切段，黃豆芽掐去根部備用

　　2.將上述所有蔬菜用水分別焯熟，瀝干水分后備用

　　3.取一個(gè)容器填入適量熱米飯，壓實(shí)后依次將蔬菜碼放在碗中，鍋內(nèi)燒油，將雞蛋單面煎到8分熟后碼放在蔬菜上，撒少許白芝麻在碗內(nèi)，吃的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入韓式辣椒醬攪拌均勻后即可食用。

　　小訣竅

　　1、 米飯必須為熱的最好是剛出鍋的這樣味道比較好，我使用的是糙米+大米煮的飯

　　2、 正宗的石鍋拌飯應(yīng)該是將石鍋四壁均勻的刷一層香油后將米飯放入鍋中小火加熱，有少許鍋巴的味道會(huì)更好

　　3、 蔬菜可以根據(jù)家里冰箱庫存情況隨意變化，是清理冰箱最好的方法