煲仔飯的好吃做法

　　好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。下面學習啦小編給你介紹一下煲仔飯的好吃做法。

　　煲仔飯的好吃做法一、

　　材料

　　大米1.5杯，雞蛋1個，臘腸3條，西蘭花1/2朵，蒸魚豉油，色拉油，鹽

　　做法

　　1、臘腸清洗干凈，切斜片，西蘭花切成小朵，大米淘洗干凈浸泡20分鐘

　　2、把大米倒進塔吉鍋里，加入水，水量比平時煮飯要少一點

　　3、塔吉鍋蓋上蓋子，放進微波爐，高火7分鐘

　　4、臘腸片用水浸泡5分鐘

　　5、米飯煮了7分鐘后，取出，圍著邊放一圈的臘腸片;重新蓋上蓋子放進微波爐中火4分鐘

　　6、取出，在中間磕進雞蛋，繼續(xù)蓋上蓋子放進微波爐低火2分鐘

　　7、蒸魚豉油和色拉油倒進鍋中，小火煮開成為調味汁

　　8、鍋中燒開一小鍋水，放進西蘭花，放油、鹽燙熟，撈起放進冷開水中浸泡一下，可以保持顏色青綠哦

　　9、把飯取出，在臘腸上面淋上調味汁

　　10、在蛋黃四周圍上西蘭花：吃的時候拌勻就可以了，非常美味哦

　　煲仔飯的好吃做法二、

　　材料

　　大米適量，廣式臘腸100克，小油菜適量，香蔥汁、蒜汁各50克調料色拉油2大匙，蠔油1大匙，糖1小匙，特級醬油1大匙，胡椒粉1小匙

　　做法

　　1、泡好的米放進煲仔鍋，加熱水，水量控制在比平時燜米飯的水量稍少些，讓米飯稍硬。

　　2、煲仔鍋加蓋放火上直接加熱，不時觀察鍋內變化，待米飯差不多把水吸收進去時，用小勺盛色拉油沿鍋內檐、米飯的邊際淋油。

　　3、把火開到最小，不斷傾斜和旋轉鍋，均勻加熱鍋的每一個側面，此時鍋內劈啪作響，在鍋內壁形成一層焦香的鍋巴。

　　4、炒鍋燒熱油少許，將蒜汁和臘腸爆香后加糖和蠔油，燒一會熄火待用。

　　5、鍋內水氣基本全無時，往米飯上放上臘腸和小油菜，澆少許醬油(隨個人口味)，把火開大，加香蔥汁，待水氣快消失時蓋蓋兒同時關火即可，食用時撤胡椒粉調味。

　　貼士

　　選對正宗的廣式香腸和正宗的蠔油是成敗的關鍵。

　　噴香的蠔油汁拌上米飯保證讓你食欲大開，要小心別吃過量喲。

　　煲仔飯的好吃做法三、

　　材料

　　大米，臘腸，四季豆，雞蛋，玉米油

　　做法

　　1、大米洗凈浸泡2-3小時

　　2、倒入食用油攪拌

　　3、大火煮開，調小火蓋上蓋子

　　4、待水分快收干，放入臘腸，四季豆汆水

　　5、打入雞蛋，排上切好的臘腸，四季豆，大火一下下，蓋上蓋，關火，余溫悶10分鐘就可以啦

　　小訣竅

　　PS:今天煲這個飯，我的水還是放少了，鍋底有點焦了，大家做這個火候很重要丫，最好一直盯著，火別太大，我今天就沒掌握好

　　水量不好說，因為米不同吃水的量也不知道，所以只能大概

　　煲仔飯的好吃做法四、

　　材料

　　剩飯一大碗，臘腸2條，臘鴨腿1只，青菜適量，煲仔飯醬油的汁料：生抽半杯，老抽1湯匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半湯匙，蒜蓉1茶匙(后下)，油2茶匙

　　做法

　　煲仔飯醬油的做法：

　　1.用小鍋把煲仔飯醬油的汁料用小火煮開，備用;

　　2.燒熱鍋下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的醬油，用小火再煮1分鐘即可。

　　煲仔飯做法：

　　1、臘腸切成薄片;臘鴨腿斬小塊，放入煮沸的水里氽燙一下，去一下油味;

　　2、煲仔一只，把剩飯倒入煲仔里，小火慢慢加熱;

　　3、把切好的臘腸和臘鴨腿，擺放在飯面，沿邊倒一點小麻油;

　　4、蓋上鍋蓋，加熱10分鐘;

　　5、把青菜洗干凈，放入水里，加入一點油，氽燙1分鐘撈起，擺放在煲仔飯的表面

　　6、最后只要拌上煲仔飯醬油就可以開吃啦!