羊排骨的做法大全

　　羊排骨就是肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地松軟。下面學習啦小編跟你分享一下羊排骨的做法大全。

　　一、清煎羊排的做法

　　菜譜簡介 色澤金黃，味香適口，肉質松軟。

　　材料

　　主料：羊排1500克，

　　調料：小麥面粉50克，鹽10克，胡椒粉5克，黃油50克，辣醬油25克，植物油150克

　　做法

　　1.將羊排帶骨切成段(每份2段)，用肉拍子拍成薄片;

　　2.撒鹽、胡椒粉，沾面粉，用熱油煎至兩面上色;

　　3.控出油放黃油稍煎，辣醬油烹之即可。

　　二、煲羊排骨的做法

　　材料

　　羊排骨600公克，當歸10公克，川芎10公克，黃耆15公克，熟地1片，陳皮10公克，桂皮5公克，肉桂5公克，枸杞10公克，麻油3大匙，姜片10公克，米酒500cc，鹽少許

　　做法

　　1.羊排骨洗凈，放入沸水中汆燙去除血水，撈起以冷水洗凈;所有藥材以冷水沖洗去除雜質后，備用。

　　2.熱一鍋，放入麻油、姜片、爆香后，放入作法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。

　　3.取一砂鍋，除枸杞外將作法1的所有藥材全部放入砂鍋中，加入水1300cc煮至沸騰。

　　4.將作法2的羊排骨倒入作法3中，以大火煮沸后轉小火煮約1個半小時，再放入枸杞，與鹽調味即可。

　　三、手抓羊排的做法

　　材料

　　羊排1000克 洋蔥50克

　　大蔥30克

　　生抽10ml 鹽適量

　　老抽5ml 料酒15ml

　　砂糖3克 花椒小許

　　孜然小許

　　做法

　　1. 把所有材料準備好。

　　2. 大蔥洗干凈，斜切長片。

　　3. 洋蔥洗干凈，切成小粒。

　　4. 羊排洗凈，切成小塊。

　　5. 羊排放入冷水鍋，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。

　　6. 大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。

　　7. 撈出備用。

　　8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝干水備用。

　　9. 熱鍋下油，油熱后加入蔥片和洋蔥粒，爆香。

　　10. 加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。

　　11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。

　　12. 加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻后加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。

　　13. 最后按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。

　　四、滋補羊排的做法

　　材料

　　用料主料：羊排500克配料：水發(fā)人參、大棗調料：紹酒、味精、藥料

　　做法

　　1、羊排改刀成寸段，用清水沖去血水。

　　2、將羊排段放入藥料、調味料腌制好，煮制八成熟，加入大棗、人參(火靠)制成熟即成。

　　小訣竅

　　制作關鍵

　　掌握好腌制時間和(火靠)制火候。