蝦滑的做法大全

　　制作蝦滑一定要采用蝦仁飽滿(mǎn)的青蝦，普通蝦仁是做不出來(lái)美味蝦滑的。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下蝦滑的做法大全。

　　一、水煮魚(yú)蝦滑的做法

　　材料

　　主料：

　　新鮮大蝦仁 鮮魚(yú)柳

　　輔料：

　　姜末適量，食用油適量，蔥末適量，胡椒粉適量，食鹽適量，雞蛋適量，料酒適量 蔥適量，開(kāi)水適量，大白菜葉適量，豆瓣醬適量，蒜適量，姜適量

　　做法

　　1取新鮮大蝦，以及花斑魚(yú)柳，切塊后，加入生姜末，料酒幾滴，雞蛋一只，食鹽，一同放入料理攪拌機(jī)內(nèi)攪成泥狀;

　　2取出魚(yú)蝦泥，放入少許胡椒粉，食用油，細(xì)蔥末，順時(shí)針?lè)较虬鑴蚝?，待?

　　3油鍋起，放入蔥姜蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開(kāi)水，湯煮沸后，一手帶上一次性手套，取適量魚(yú)蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯;

　　4將魚(yú)蝦泥都擠到湯中后，大火煮3分鐘，即可食用。

　　二、鮮蝦滑菠菜湯的做法

　　材料

　　蝦500克，生粉30克，蔥，姜片，鹽

　　做法

　　1.將蝦去頭、皮、蝦線(xiàn)，將其用料理機(jī)打成泥狀，加一小勺鹽、去頭、皮前的500G蝦加30G生粉，攪拌均勻。

　　2.鍋內(nèi)加蔥、姜片、鹽，將水燒開(kāi)后先加入粉條煮沸。

　　3.再用小勺將蝦泥入鍋內(nèi)，輕輕一燙，就成了一個(gè)蝦滑，最后加入菠菜，再轉(zhuǎn)開(kāi)鍋既可。

　　小訣竅

　　最近明顯感覺(jué)到長(zhǎng)肉了，不想吃的太油膩，所以做的這個(gè)無(wú)油版的蝦滑，用這種方法吃火鍋時(shí)下點(diǎn)蝦滑也是非常棒的!比外買(mǎi)的各種名堂的魚(yú)丸、蝦丸子要好吃百倍，值得一試~!

　　三、蛋炒蝦滑的做法

　　材料

　　蝦仁500克，雞蛋一個(gè)，黃瓜半根，橄欖油，鹽，雞精，淀粉，料酒，蒜末，姜絲少許

　　做法

　　1.鍋中加入少許橄欖油，油溫5成熱時(shí)倒入蝦仁，少許料酒烹2分鐘盛出

　　2.雞蛋打入碗中攪拌均勻，半根黃瓜去皮切成片，另起鍋再倒入適量橄欖油，6成熱油溫下雞蛋液，立刻倒入蝦仁翻炒兩下再倒入黃瓜片，放入適量鹽翻炒片刻，填入適量雞精、蒜末、姜絲翻炒幾下倒入少許淀粉勾芡即可出鍋

　　四、蝦滑的做法

　　原料：蝦(主要成分)、肉、魚(yú)類(lèi)等輔料;

　　工序：青蝦去殼，去蝦線(xiàn)，經(jīng)過(guò)上千次的摔打，使得肉具有粘性，既保持了原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。

　　目前，成為豆撈店里一大飲食特色。

　　其實(shí)和其做法類(lèi)似的產(chǎn)品有，福建特色小吃燕餃里的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店里盛行的牛肉滑和魚(yú)滑之類(lèi)。