好吃扁豆的做法大全

　　扁豆有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的好吃扁豆的做法大全。

　　一、扁豆?fàn)F面的做法

　　材料

　　新鮮面條，扁豆，蒜，蔥，鹽，醬油

　　做法

　　1.扁豆洗凈，掰成小段。我喜歡用手掰，省事的話刀切也行的哈。蒜用刀拍散備用。

　　2.熱鍋涼油，放入蔥花嗆鍋，出香味后放入扁豆;翻炒幾分鐘后倒入涼水，水量大約沒過扁豆就可以了，倒入醬油并拌勻，蓋上鍋蓋燜三五分鐘。

　　3.水開之后，把湯汁盛出備用。

　　4.改成小火，把一半的面條鋪在扁豆上，淋上一層食用油，再鋪上剩余的面條。

　　5.澆上剛才盛出的湯汁(分幾次加入)，再燜10分鐘。

　　6.澆汁的過程要分幾次完成，燜的時(shí)候勤看著點(diǎn)，要隨時(shí)添加湯汁。

　　7.待湯汁收干后，撒上蒜末，用筷子拌勻，最后加上適量鹽調(diào)味。

　　二、排骨燜扁豆角的做法

　　菜譜簡介 備注：一大匙=15毫升(table spoon)，一茶匙=5毫升(tea spoon)。

　　材料

　　主料：豬排骨600克，扁豆300克，紅蘿卜1根，蔥1顆，姜5片

　　調(diào)料：橄欖油1大匙，生抽2.5大匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖0.5大匙，鹽1茶匙

　　做法

　　1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。

　　2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調(diào)料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。

　　3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續(xù)燉15分鐘，至水收干即可。

　　三、小扁豆燉番茄的做法

　　菜譜簡介 這是簡單好吃的中東口味菜肴。跟米飯一起吃最好。

　　材料

　　水1升，干小扁豆200克，橄欖油3湯匙，青椒1個(gè)，中等大小，切碎，洋蔥1個(gè)，中等大小，切碎，番茄500克，去皮，去籽，切碎，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量

　　做法

　　1.取一大鍋，放入水，燒開。 攪拌入小扁豆。將火調(diào)小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘。將小扁豆撈出放籃子里，瀝干。

　　2.置大煎鍋于中火，放入橄欖油預(yù)熱。加青辣椒和洋蔥一起炒。炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻。然后加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，混勻。將火調(diào)小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好。

　　四、干煸扁豆蘿卜干的做法

　　菜譜簡介 非常好吃下飯的一道菜，用來炒餅、炒面也不錯(cuò)。

　　材料

　　扁豆、蘿卜干、油、鹽、生抽

　　做法

　　1、將扁豆摘洗干凈，斜切成絲;蘿卜干切成細(xì)絲。

　　2、先用一點(diǎn)油炒香蘿卜絲，待炒干水氣，放一點(diǎn)生抽，翻炒幾下盛出備用。

　　3、炒鍋再入油，放扁豆絲，耐心翻炒5分鐘以上，至扁豆絲軟塌熟透，調(diào)入適量鹽，混入炒好的蘿卜絲，即可起鍋。注意蘿卜干本身有咸味，菜里的用鹽量要適當(dāng)減少。