粉皮的做法大全

　　粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡單。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款粉皮的做法大全。

　　一、香菜粉皮的做法

　　材料

　　粉皮。香菜。蒜泥。食用油。鹽。雞精。醬油。

　　做法

　　1.粉皮用熱水泡開，香菜切段。

　　2.鍋里倒少量油燒熱、放蒜泥。接著放入粉皮。輕炒一會(huì)，要加一點(diǎn)水。

　　3.炒上一會(huì)一會(huì)后放鹽和雞精及醬油調(diào)味。

　　4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起鍋。

　　二、涼拌粉皮的做法

　　材料

　　涼皮(粉皮)1條，熟芝麻少許，黃瓜1小截，炸花生米1小碟，陳醋，滴醬油，鹽少許，油辣椒

　　做法

　　1、涼皮切成細(xì)條，黃瓜切絲。

　　2、把切好的涼皮和黃瓜絲放一大碗里，加陳醋、幾滴醬油、少許鹽，還有油辣椒拌勻。

　　3、然后灑上芝麻和花生米就可以吃了。喜歡吃蒜頭的，還可以拌些蒜茸一起吃。

　　小訣竅

　　因?yàn)榧依锏睦细蓩尦酝炅?，就用蒜茸辣椒醬來代替，味道還是比加油辣椒差了點(diǎn)。

　　三、黃瓜粉皮拌雞絲的做法

　　菜譜簡介 色澤美觀，爽脆清口。

　　材料

　　主料：雞胸脯肉250克，粉皮250克，黃瓜125克，雞蛋30克，

　　調(diào)料：鹽3克，醬油3克，醋3克，味精4克，香油10克，淀粉(豌豆)5克，色拉油40克，芥末3克

　　做法

　　1.雞脯肉去皮去筋洗凈，切成細(xì)絲。黃瓜，粉皮分別洗凈切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細(xì))，將雞絲用蛋清，鹽，濕淀粉，味精漿勻。

　　2.鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入鍋內(nèi)用筷子慢慢地劃散至熟(約兩三分鐘)，倒入漏勺濾去油。

　　3.將粉皮放在開水里燙一下，再用冷開水過一過，然后將粉皮放在盤底，粉皮上面放雞絲，雞絲上面放黃瓜絲，再澆上一絲用香醋，醬油，味精，麻油調(diào)成的味汁即可，上桌時(shí)，另跟芥末。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　四、蕃茄粉皮煲的做法

　　材料

　　材料：寬粉條2把，蕃茄3顆，蔥1支，清湯2杯

　　調(diào)味料：蕃茄醬2大匙，淡色醬油2小匙，鹽半小匙，糖1/4小匙

　　做法

　　1.寬粉條對(duì)折后加入水泡軟備用

　　2.在蕃茄蒂頭處切4道刀口，放入滾水中燙煮至外皮略微裂開后，撈出泡入冷水中，再剝?nèi)ネ馄ず?，切成小塊備用

　　3.鍋中燒熱2大匙油，先炒香蔥段，再加入蕃茄略微拌炒后，加入蕃茄醬、淡色醬油、鹽、糖和清湯拌勻，再起鍋倒入砂鍋中，繼續(xù)煮3分鐘后，放入粉條煮至粉條軟透即可完成