香椿炒雞蛋一種適合春季食用的漢族名菜，屬于北方菜系炒菜，此菜金黃翠綠相間，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補(bǔ)的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下香椿炒雞蛋的做法大全。

　　香椿炒雞蛋的好吃做法1、

　　材料

　　雞蛋6個，香椿100克，蔥花少許。調(diào)料精鹽1小匙，白糖少許，色拉油2大匙。

　　做法

　　1、將香椿用清水沖洗凈，然后去掉硬根，瀝凈水分切成細(xì)末。

　　2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

　　3、熱鍋入色拉油，下入雞蛋，煎成大塊，放入香椿拌炒均勻后，加入精鹽，白糖快炒入味，淋明油出鍋即可。

　　材料替換

　　原料可以用雞絲替換雞蛋，稱香椿炒雞絲。

　　口味變化

　　調(diào)味料中去掉白糖，加入花生粒、麻椒油，稱為炒麻香木樨椿芽。

　　香椿炒雞蛋的好吃做法2、

　　材料

　　香椿一小把，雞蛋3個，鹽，油適量

　　做法

　　把野生香椿洗凈切碎，裝盆。

　　往盛香椿的盆里打入3個雞蛋，攪勻，用適量的鹽調(diào)味。

　　燒熱油鍋，倒入香椿蛋液，差不多2分鐘，攤成香椿雞蛋餅，略鏟碎就可以上桌吃了。

　　小訣竅

　　香椿是最具春天特色的食材之一，特殊的馨香并不是所有人都能接受，但喜歡它的人卻愛死了它的香醇和脆嫩，每天春天，恨不能把整棵香椿樹都吃下肚。

　　香椿炒雞蛋的好吃做法3、

　　材料

　　香椿，雞蛋，鹽，料酒

　　做法

　　1.將香椿切成小粒，把雞蛋打入香椿內(nèi)加料酒和鹽打勻。

　　2.鍋上火加入清油，比平時炒菜多放一點(diǎn)，油開后倒入雞蛋香椿糊，炒干以后，在鍋內(nèi)用鍋鏟下壓讓香椿在鍋內(nèi)煸出香味，出鍋。

　　小訣竅

　　雞蛋炒香椿具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病防病能力。

　　香椿炒雞蛋的好吃做法4、

　　材料

　　主料：香椿150克，雞蛋400克，

　　調(diào)料：鹽3克，料酒2克，植物油25克

　　做法

　　1.將香椿頭洗凈，用開水燙一下，撈出過油過涼切末;

　　2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊;

　　3.炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。