河蚌的4種好吃做法

　　你想了解如何做出可口的河蚌嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃河蚌的做法。

　　河蚌的家常做法一、

　　河蚌的材料

　　蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油

　　河蚌的做法

　　1.改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘;

　　2.青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁;

　　3.坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉就OK了

　　河蚌的家常做法二、

　　河蚌的材料

　　河蚌，蔥，青椒，蒜，豬油

　　河蚌的做法

　　1.把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物

　　2.河蚌肉切絲，用滾水焯

　　3.切蔥蒜青椒

　　4.鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒

　　河蚌的家常做法三、

　　河蚌的材料

　　鮮河蚌肉200克　　黃豆10克　　枸杞5克　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　食用油10克　　香油1小匙　　料酒1小匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　河蚌的做法

　　1.河蚌肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切花;

　　2.鍋內(nèi)放油，待油熱時(shí)放入生姜絲、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黃豆，用中火煮;

　　3.待煮至湯汁奶白時(shí)，放入枸杞，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉燒開，撒入香蔥花，淋入香油即可;

　　注意

　　味道清淡，湯汁鮮美。河蚌肉炒制的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則肉質(zhì)會(huì)變硬。

　　河蚌的的家常做法四、

　　河蚌的材料

　　河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。

　　河蚌的做法

　　1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時(shí)，用流動(dòng)水沖3小時(shí)，切5厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲;紅尖椒切0.8厘米長(zhǎng)的段;腌蘿卜干切5厘米長(zhǎng)、0.3厘米粗的絲;黃瓜切0.5厘米見方的丁。

　　2、鍋入沸水，入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水，鍋入20克色拉油燒至七成熱，入原料大火炒0.5分鐘，入雞精、鹽、蒸魚豉油，繼續(xù)大火炒1.5分鐘至原料入味，用水淀粉勾芡，淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　家鄉(xiāng)味濃，口感脆爽，味道香辣。

　　備注

　　腌蘿卜干市場(chǎng)有售，味道咸香，微甜。