雙皮奶的好吃做法大全

　　雙皮奶在廣東很著名。在澳門，以義順的雙皮奶最為馳名。你想了解如何做出可口的雙皮奶嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下雙皮奶怎么做才比較好吃?

　　雙皮奶的好吃做法一

　　雙皮奶的材料

　　蜜紅豆25克，全脂牛奶250克，蛋白2個(gè)，香草粉1克(沒有的可省略)，白糖15克

　　雙皮奶的做法

　　1.牛奶倒入鍋中加熱，不要沸騰

　　2.將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮

　　3.蛋白分離，用筷子打散，將小碗中放涼的牛奶重新倒回到鍋中

　　4.緩慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中

　　5.將糖和香草粉加入牛奶中攪拌均勻，蛋白也加入牛奶中攪拌均勻，慢慢延碗邊緣通篩網(wǎng)倒回碗中，讓留在碗底的第一層奶皮浮到上面

　　6.蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸10分鐘，再悶5分鐘。從鍋內(nèi)取出，撒蜜紅豆，可熱吃，也可冷藏后吃

　　雙皮奶的好吃做法二

　　雙皮奶的材料

　　蛋清2個(gè)，白砂糖2勺，牛奶1盒，巧克力少許

　　雙皮奶的做法

　　1、牛奶倒入鍋中加熱，不用煮沸騰

　　2、將加熱的牛奶倒入小碗中，放置室溫，形成奶皮

　　3、把兩個(gè)蛋白打散，并加入白糖，不要打太久，容易打發(fā)，就不好了

　　4、將小碗中放涼的牛奶倒入蛋清，沿著碗邊倒，把形成的奶皮留在碗中

　　5、將攪拌好的牛奶混合液慢慢延碗邊緣倒回原來碗中，剛剛形成留在碗底的第一層奶皮浮到上面

　　6、冷水上鍋蒸，中火，水開后蒸15-20分鐘(可以碗上蓋上保鮮膜)

　　7、15分鐘后關(guān)火，不要開蓋，悶5分鐘

　　8、等雙皮奶涼一點(diǎn)后，上面放上巧克力豆做裝飾，大功告成

　　雙皮奶的好吃做法三

　　雙皮奶的材料

　　一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)，蛋清二只，白砂糖二勺

　　雙皮奶的做法

　　1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

　　2、拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)

　　3、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

　　4、最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了。

　　【秘訣】：

　　1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好。

　　2、牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)。

　　3、要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。

　　【教你做雙皮奶】

　　1、燒開牛奶(小火)

　　2、燒開后倒入碗里待涼。

　　3、打蛋清，打散。

　　4、這時(shí)牛奶也涼了，表面結(jié)了奶皮。

　　5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層)

　　6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻(混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破)

　　7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸。

　　雙皮奶的好吃做法四

　　雙皮奶的材料

　　蛋清：3個(gè)

　　白砂糖：60g

　　牛奶：550g

　　雙皮奶的做法

　　1：將牛奶放電磁爐中燒開(要不斷的攪拌，防止燒糊)

　　2：再將燒開的牛奶分別倒入杯子中，待涼(上面會結(jié)有一層奶皮)

　　3：蛋清加白砂糖混合攪勻備用

　　4：將放涼的牛奶分別倒入到蛋清盆中攪拌均勻即可

　　5：再把混合好蛋奶液重新倒回留有一層奶皮的杯子中，用保鮮膜封好

　　6：放入燒開水的鍋中蒸12分鐘即可(切記時(shí)間不可過久，否則容易老)

　　7：出爐后待涼放入冰箱冷藏，口感更佳