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白蘿卜湯有哪些好吃的做法

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白蘿卜湯有哪些好吃的做法

  白蘿卜是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品。好吃的白蘿卜湯做法有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款白蘿卜湯的做法大全。

  一、鯽魚白蘿卜湯的做法

  白蘿卜湯的材料

  鯽魚3條,白蘿卜半只,蔥,姜,蒜,香菜適量

  白蘿卜湯的做法

  1、新鮮的鯽魚去鱗去內(nèi)臟,魚身雙面斜打花刀;

  2、鍋燒熱后,下油,油熱后,下入鯽魚雙面煎黃;

  3、把煎好的鯽魚推到鍋邊,利用鍋內(nèi)的剩油爆香蔥姜蒜,烹入料酒;

  4、鍋內(nèi)注入開水,水燒開后,撇去浮沫,放入白蘿卜丁中火燜煮;

  5、及至白蘿卜透明變軟,湯汁變白,調(diào)入適量鹽、胡椒粉和味精,撒入蔥花和香菜即可。

  白蘿卜湯的小訣竅

  1、收拾魚的時候,注意一定要把魚腹內(nèi)的黑膜仔細(xì)去除干凈,否則又苦又腥;

  2、鍋燒熱后下冷油,油熱后再下魚,這樣煎魚不容易沾鍋;

  3、魚下鍋煎之前,可以用廚房專用紙吸干其表面水分,免得魚下鍋后濺油;

  4、煎魚的時候不要急于翻動,待香味飄出,晃動鍋身,魚可以隨之滑動時再翻面,魚身會保持完好;

  5、先把鯽魚用油煎香后再下水煲湯,魚湯會更白更濃更鮮;

  6、料酒在爆香蔥姜蒜后烹入爆響,這時候去腥提香的效果最佳。由于這時候鍋內(nèi)溫度最高,因料酒中的乙醇在高溫環(huán)境中存留的時間短,腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉,脂肪酸又易于同乙醇結(jié)合,生成具有芳香的酯類化合物;

  7、煎魚后下開水燉煮,并且水要一次加足,這樣煲出的魚湯會更鮮美;

  8、如果在烹飪的油中添加少量豬油,能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用,如果你特別在意豬油,那就省略這步。

  二、豆腐白蘿卜絲湯的做法

  白蘿卜湯的材料

  嫩豆腐1塊,白蘿卜,香菜,鹽3克

  白蘿卜湯的做法

  1、嫩豆腐切片后改刀成粗細(xì)均勻的絲,放在加了鹽的溫水中浸泡。

  2、白蘿卜洗凈擦絲,香菜切碎。

  3、湯鍋內(nèi)注入適量水,沸騰后加入豆腐絲、蘿卜絲后中火煮10分鐘至蘿卜絲完全熟軟。

  4、熄火后調(diào)入鹽和香菜,攪拌均勻后加蓋燜約1分鐘即可。

  三、蛤蜊白蘿卜湯的做法

  白蘿卜湯的材料

  蛤蜊10 只, 白蘿卜50 克,適量的蔥花.

  白蘿卜湯的做法

  1. 蛤蜊洗凈備用. 白蘿卜洗凈去皮切絲備用.

  2. 鍋內(nèi)放入適量的清水燒開.

  3. 先放入蛤蜊煮開,然后放入白蘿卜絲煮開.

  4. 放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花拌勻即可

  四、上湯白蘿卜的做法

  白蘿卜湯的材料

  1. 白蘿卜一根;

  2. 排骨500克;

  3. 瑤柱(我用的是小粒的,抓了一小把;大的瑤柱四顆就夠);

  4. 蝦米或蝦干一小把;

  5. 姜片兩塊;

  6. 蔥花,香菜各少許;

  7. 魚豆腐四五顆對半切開(這個可有可無)。

  白蘿卜湯的做法

  1. 瑤柱事先洗干凈,浸軟;蝦米洗干凈待用;

  2. 排骨切小塊,洗干凈,瀝干;

  3. 白蘿卜切厚塊;

  4. 把步驟1,2,3的材料以及姜片一起倒進(jìn)鍋里,加高湯或清水,大火煮開;

  5. 轉(zhuǎn)小火燉二十到三十分鐘至蘿卜變軟;(期間需要略作攪拌和看是否需要加水)

  6. 如果有魚豆腐的話,白蘿卜燉好前十分鐘加入魚豆腐;

  7. 加鹽調(diào)味,撒上蔥花和香菜即可。

  白蘿卜湯的小提示:

  如果用的是蝦干不是蝦米,可以在白蘿卜燉好前十分鐘再放進(jìn)鍋里,因?yàn)槲r干有點(diǎn)韌勁才好吃。聽漁民說,蝦干買回來用油浸泡著存放里面再加些冰糖,吃起來會更香更美味。經(jīng)嘗試后果真如此,煮白蘿卜或一些瓜類蔬菜時(比如青瓜、節(jié)瓜、冬瓜等)加入油浸蝦干,會讓它們格外鮮甜。

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