豬肚的好吃做法推薦
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪等成分。你知道好吃的豬肚要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理豬肚的做法有哪些?
一、醬豬肚的做法
豬肚的材料
豬肚1個(gè)(重750克)。
醬油90克,料酒60克,大蒜5克,姜片10克,蔥段5克,精鹽6克,香料包1個(gè)(內(nèi)裝胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克)。
豬肚的做法
1、豬肚用鹽、醋搓洗干凈,用溫水投洗2-3次。
2、將豬肚放入沸水鍋內(nèi)焯透,撈出投涼。鍋內(nèi)加適量清水,加入所有調(diào)味料和香料包,燒開煮20分種, 即成醬湯。
3、將豬肚放入醬湯中,中火燒開,撇凈浮沫,轉(zhuǎn)為小火醬熟即可。食用時(shí)切條裝盤。
二、酸筍炒豬肚的做法
豬肚的材料
酸筍100克,煮好豬肚500克,鹽5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6個(gè)
豬肚的做法
1.小心將酸筍取出,洗凈,切片。
2.鍋里放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鐘。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
三、生姜炒豬肚的做法
豬肚的材料
豬肚400g,生姜一大塊約60g,小蔥5根,八角一個(gè),料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,鹽適量,糖適量,香油一小勺,淀粉一小勺
豬肚的做法
1. 生豬肚放在盆中,拌入一撮鹽,一把面粉和2大勺料酒,仔細(xì)地揉搓豬肚的兩面。
2. 用清水將徹底漂洗干凈,瀝干水后將豬肚的內(nèi)部翻出來。
3. 將豬肚內(nèi)的白色脂肪修剪干凈。
4. 將豬肚放在湯鍋內(nèi),倒入沒過豬肚的清水、2大勺料酒、一根蔥和拇指大的一塊姜(拍破)
5. 將豬肚大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右,至豬肚可以用筷子輕易插入。
6. 燉豬肚時(shí)準(zhǔn)備配菜,將小蔥只留蔥白,斜切成片。
7. 將剩下的生姜一半切成片,一半擦成細(xì)姜末,將淀粉兌2大勺清水調(diào)成淀粉水待用。
8. 豬肚煮好后沖冷水涼至室溫,逆紋切成5-7mm的片。
9. 起油鍋,先下姜片炒透。
10. 再下八角同炒,待姜片邊緣焦黃卷起時(shí)下細(xì)姜末略炒。
11. 下豬肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,適量鹽和糖。
12. 下蔥白翻炒片刻,倒入小半碗熱水煮上半分鐘到一分鐘。
13. 下準(zhǔn)備好的淀粉水勾芡。
14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻關(guān)火,起鍋盛盤。
小訣竅
1. 豬肚要里外都清洗干凈,用面粉可以有效地去除異味。
2. 燉豬肚的時(shí)間看你想要的口感,喜歡軟爛的多燉一會(huì)兒,喜歡有嚼頭的少燉一會(huì)兒。
3. 姜片要充分炒香,提取出生姜的辛辣味。
4. 加熱過程中米醋的酸味會(huì)分解,所以最后出鍋前再補(bǔ)一勺增強(qiáng)酸味。
5. 喜歡吃辣的可以再加辣椒。
四、火爆豬肚的做法
豬肚的材料
新鮮豬肚一個(gè),豆瓣醬一勺,青尖椒一個(gè),蔥少許,姜少許,大蒜少許,鹽少許,雞精少許,醬油少許,花生油兩大勺
豬肚的做法
1.要將豬肚上的污穢和臊味除去,把里面翻出來用鹽腌一下加入,面粉把豬肚抓一遍,放在清水里洗去污穢粘液,然后放進(jìn)開水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白臍上的穢物。用清水沖洗干凈后下鍋煮至熟爛,撈出切絲。
2.鍋內(nèi)油燒熱放入豆瓣醬炒香,放蔥姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的豬肚翻炒,同時(shí)加入一點(diǎn)鹽、醬油。
3.放入青椒翻炒,出鍋前放入雞精。
小訣竅
豬肚要煮到筷子能夠輕易的插下去才可以,豬肚本來煮熟只要炒入味即可出鍋。