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紅菇有哪些好吃的做法

時(shí)間: 映芳735 分享

  紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克,碳水化合物63.3克,鈣23毫克,磷500毫克,維生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克,營(yíng)養(yǎng)豐富。紅菇好吃的做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅菇的做法有哪些?

  一、五花肉燉紅菇的做法

  材料

  五花肉100克,干紅菇150克,鹽適量,胡椒粉適量

  做法

  1.先泡發(fā)紅菇,用大盆將其泡水,撒少許鹽,10分鐘后沖洗干凈撈出濾干;

  2.五花肉切大厚片先單獨(dú)加水燉出味,用高壓鍋大概15分鐘;

  3.將紅菇倒入燉好的五花肉湯里,大火滾開轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可,吃時(shí)調(diào)鹽味,撒胡椒粉。

  小訣竅

  1.紅菇清洗要很細(xì)心的,一定要用大量的水泡開,撒鹽能夠清干凈菇表面的黏液,最好裝在濾水籃子里再浸到盆里,一邊淋水一邊順一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng),菇上的泥沙很容易掉落沉淀下來(lái),不能揉搓,那樣會(huì)將其洗爛;

  2、五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香濃濃不油膩;

  3、如果有筒子骨燉也是不錯(cuò)的,只是要費(fèi)時(shí)一點(diǎn);

  4、紅菇無(wú)須長(zhǎng)時(shí)間料理,煮開后燉10分鐘足夠了,滑爽香脆,吸足了五花肉的清香,非常鮮美;

  5、胡椒粉依個(gè)人口味調(diào)放,此湯無(wú)須另放雞精了

  二、雜菇燜飯的做法

  材料

  干香菇,干紅菇,新鮮杏鮑菇,淡菜干,大米1.5杯,醬油,葵花子油

  做法

  1、干菇都事先清水泡發(fā),淡菜干也一樣清水浸泡。

  2、杏鮑菇清洗干凈,切小丁。

  3、發(fā)好的香菇和紅菇也一樣切小塊,大小同杏鮑菇。

  4、熱鍋,下適量油,下菇翻炒幾下。

  5、大米陶洗好,加入炒過(guò)的菇和淡菜干,再加兩勺醬油。

  6、插電煲45分鐘。

  7、因?yàn)橛屑t菇,所以燜好飯有點(diǎn)紅色,好看。

  三、紅菇干貝粥的做法

  材料

  紅菇5朵,干貝20粒,大米160克

  油,鹽,味精

  做法

  1、將洗凈的紅菇、干貝、大米放入高壓鍋中,加入適量水,加適量鹽,味精,定時(shí)18分鐘(這個(gè)是按我平時(shí)煮的量設(shè)定的時(shí)間)

  2、熟后開鍋,加入一點(diǎn)茶油或是芝麻油便可。也可以加一點(diǎn)香菜。

  四、紅菇蟶干湯的做法

  材料

  紅菇,蟶子干,高湯,鹽

  做法

  1.用清水沖洗紅菇后浸泡一個(gè)小時(shí),水有點(diǎn)淡淡的玫瑰紅色,沉淀過(guò)濾浸泡紅菇的水留用.剪去菇蒂瀝干水份.蟶子干也水泡半個(gè)小時(shí),沖洗去浮塵泥沙,擠干水份.

  2.高湯是事先就燉好的,用的生姜和蔥白燉的雞湯.過(guò)濾棄渣留湯.

  3.在沙鍋中放入紅菇和蟶子干,注入雞湯,把泡紅菇的水也加進(jìn)去,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至少一個(gè)小時(shí)即可.食用時(shí)幼鹽調(diào)味.

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