紅菇有哪些好吃的做法
紅菇干品每百克含蛋白質(zhì)15.7克,碳水化合物63.3克,鈣23毫克,磷500毫克,維生素b23.54毫克,尼克酸42.3毫克,營養(yǎng)豐富。紅菇好吃的做法有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅菇的做法有哪些?
一、五花肉燉紅菇的做法
材料
五花肉100克,干紅菇150克,鹽適量,胡椒粉適量
做法
1.先泡發(fā)紅菇,用大盆將其泡水,撒少許鹽,10分鐘后沖洗干凈撈出濾干;
2.五花肉切大厚片先單獨加水燉出味,用高壓鍋大概15分鐘;
3.將紅菇倒入燉好的五花肉湯里,大火滾開轉(zhuǎn)中火小煮10分鐘即可,吃時調(diào)鹽味,撒胡椒粉。
小訣竅
1.紅菇清洗要很細(xì)心的,一定要用大量的水泡開,撒鹽能夠清干凈菇表面的黏液,最好裝在濾水籃子里再浸到盆里,一邊淋水一邊順一個方向轉(zhuǎn)動,菇上的泥沙很容易掉落沉淀下來,不能揉搓,那樣會將其洗爛;
2、五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香濃濃不油膩;
3、如果有筒子骨燉也是不錯的,只是要費時一點;
4、紅菇無須長時間料理,煮開后燉10分鐘足夠了,滑爽香脆,吸足了五花肉的清香,非常鮮美;
5、胡椒粉依個人口味調(diào)放,此湯無須另放雞精了
二、雜菇燜飯的做法
材料
干香菇,干紅菇,新鮮杏鮑菇,淡菜干,大米1.5杯,醬油,葵花子油
做法
1、干菇都事先清水泡發(fā),淡菜干也一樣清水浸泡。
2、杏鮑菇清洗干凈,切小丁。
3、發(fā)好的香菇和紅菇也一樣切小塊,大小同杏鮑菇。
4、熱鍋,下適量油,下菇翻炒幾下。
5、大米陶洗好,加入炒過的菇和淡菜干,再加兩勺醬油。
6、插電煲45分鐘。
7、因為有紅菇,所以燜好飯有點紅色,好看。
三、紅菇干貝粥的做法
材料
紅菇5朵,干貝20粒,大米160克
油,鹽,味精
做法
1、將洗凈的紅菇、干貝、大米放入高壓鍋中,加入適量水,加適量鹽,味精,定時18分鐘(這個是按我平時煮的量設(shè)定的時間)
2、熟后開鍋,加入一點茶油或是芝麻油便可。也可以加一點香菜。
四、紅菇蟶干湯的做法
材料
紅菇,蟶子干,高湯,鹽
做法
1.用清水沖洗紅菇后浸泡一個小時,水有點淡淡的玫瑰紅色,沉淀過濾浸泡紅菇的水留用.剪去菇蒂瀝干水份.蟶子干也水泡半個小時,沖洗去浮塵泥沙,擠干水份.
2.高湯是事先就燉好的,用的生姜和蔥白燉的雞湯.過濾棄渣留湯.
3.在沙鍋中放入紅菇和蟶子干,注入雞湯,把泡紅菇的水也加進(jìn)去,大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至少一個小時即可.食用時幼鹽調(diào)味.