鴨蛋的好吃做法推薦

　　鴨蛋性味甘涼。能補陰、清熱。用于陰虛肺燥，咳嗽，痰少，咽干;肺胃津傷。你知道好吃的鴨蛋要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的鴨蛋的好吃做法。

　　一、紅心咸鴨蛋的做法

　　菜譜簡介 咸鴨蛋最經(jīng)典的吃法一是切成水果瓣狀下酒，二是早餐時配粥吃;非常的美味。制作過程也很簡單。

　　材料

　　新鮮鴨蛋20只，白酒3湯匙，食鹽200克，冷開水1.5升，姜片5片，壇子1個

　　做法

　　1.挑選新鮮的鴨蛋20只，用溫水仔細(xì)洗凈，最好再用清水沖一遍，保證蛋殼表面干凈無菌。放在干凈的盤中，自然風(fēng)干。

　　2.將冷開水倒入壇中，倒入食鹽充分?jǐn)噭?，下姜片略攪?/p>

　　3.小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒;最后加白酒，有殺菌去異味兒的作用。

　　4.15天后即可撈出，煮20分鐘即可食用。如果看到蛋黃“出油”，就正是時候，也可依個人口味調(diào)整浸泡的時間

　　二、咸鴨蛋黃炒南瓜的做法

　　材料

　　小南瓜1只(約400-500克)，咸鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙(10ml)，黃酒1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3克)，雞精1/2茶匙(3克)

　　做法

　　將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。

　　小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

　　大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發(fā)軟)，倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

　　小訣竅

　　南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。

　　超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。

　　如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。

　　三、咸鴨蛋的做法

　　材料

　　咸鴨蛋5個，清水500ml，鹽100g，高度白酒30ml

　　做法

　　1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)

　　2.鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻

　　3.鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油

　　四、咸鴨蛋拌豆腐的做法

　　材料

　　材料咸鴨蛋2個、豆腐1塊。配料小蔥末。調(diào)料味精、豆油、鹽、香油。

　　做法

　　1.將成鴨蛋煮熟，去皮，切成小丁。

　　2.豆腐切成丁，加上小蔥末、香油、豆油、鹽、味精、咸鴨蛋拌勻即可。

　　提示

　　味美可口，口味不要太重。