燒茄子是以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。你想了解好吃的燒茄子要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下燒茄子的好吃做法。

　　一、青椒燒茄子的做法

　　燒茄子的材料

　　茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干媽辣椒醬，生抽，醋，白糖，鹽 ，淀粉

　　燒茄子的做法

　　1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來(lái)。

　　2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。

　　3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多余的水分下鍋炸軟變色，盛出。

　　4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。

　　5、下青椒炒至斷生。

　　6、下炸好的茄子炒勻。

　　7、淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì)。

　　8、稍大點(diǎn)火，收汁出鍋。

　　二、豆角燒茄子的做法

　　燒茄子的材料

　　豆角1把，茄子1只，蒜頭半個(gè)，紅辣椒2只，食鹽適量，高湯適量

　　燒茄子的做法

　　1.豆角洗凈摘成長(zhǎng)段兒，茄子切成長(zhǎng)條狀，蒜頭切片，辣椒切長(zhǎng)段。

　　2.油鍋燒熱，倒入蒜片，爆香;再倒入辣椒，加少許食鹽，翻炒兩分鐘。隨后加入豆角，翻炒幾分鐘，至半熟;再倒入茄子，繼續(xù)翻炒三五分鐘，隨后加入適量高湯，改為中小火，所有材料一起拌炒燜煮。至湯汁收干，豆角和茄子皆軟熟時(shí)，加適量食鹽調(diào)味，淋少許生抽上色，即可出鍋。

　　三、西紅柿燒茄子的做法

　　燒茄子的材料

　　茄子兩根，西紅柿兩個(gè)，輔料：蔥花姜絲各少許，糖1湯匙，蠔油1.5湯匙，生抽1茶匙

　　燒茄子的做法

　　1. 茄子洗凈，切成條.西紅柿洗凈，去皮，切成細(xì)塊.

　　2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱，下入茄子條，炸至軟身，撈出瀝油，并輕輕擠壓出多余油份，放在廚房紙上吸去多余油份.

　　3. 炒鍋加熱適量油，放入蔥姜炒香后，放入西紅柿塊，生抽，糖翻炒成糊，加入茄子條翻炒一分鐘.

　　4. 最后加入蠔油，翻炒均勻入味即可出鍋.

　　四、紅燒茄子的做法

　　燒茄子的材料

　　主料：茄子，香菜，蒜瓣

　　副料：醬油，糖，鹽，水，油

　　燒茄子的做法

　　1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

　　2、這時(shí)候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話(huà)，可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后，使力氣的活該開(kāi)始了。

　　3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來(lái)的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開(kāi)后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤(pán)。