鴿子蛋的4種好吃做法

　　鴿子蛋含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，易于消化吸收。你想了解好吃美味的鴿子蛋要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4種鴿子蛋的做法。

　　一、海參鴿子蛋的做法

　　材料

　　海參適量，鴿子蛋適量，枸杞適量，雞高湯適量，水淀粉適量，蔥姜適量，鹽少許，料酒適量，味極鮮適量，胡椒粉適量

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料。

　　2、鴿蛋蒸熟后剝殼備用。

　　3、將鴿蛋沾滿干淀粉。

　　4、入鍋內(nèi)炸黃。

　　5、瀝油備用。

　　6、鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜煸香。

　　7、倒入雞高湯，燒開(kāi)，將蔥姜取出。

　　8、發(fā)好的海參將腸壁搓洗干凈，用肉湯汆燙后取出，把海參放到雞高湯中，加少許料酒、味極鮮、胡椒粉，小火煮約40分鐘。

　　9、放入枸杞和鴿蛋煨10分鐘。

　　10、取米飯，將海參鴿蛋圍其周?chē)?，放上焯水的西蘭花，將鍋中的湯汁勾芡澆在海參鴿蛋和米飯上即可。

　　二、鴿子蛋的做法

　　材料

　　鴿子蛋三只。

　　做法

　　1. 先洗凈鴿子蛋，加入200ml的水、鹽15克腌制一晚。

　　2. 將腌制過(guò)的鴿子蛋洗凈裝入盤(pán)中備用。

　　3. 鍋內(nèi)放入適量的水，開(kāi)大火，水開(kāi)放入鴿子蛋隔水蒸煮。

　　4. 大約需要蒸煮10分鐘即可。

　　三、香熏鴿蛋的做法

　　材料

　　鴿蛋400克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮姜50克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。調(diào)料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。

　　做法

　　1.將鴿蛋用清水煮熟，撈出后沖冷水，去皮備用。

　　2.坐鍋點(diǎn)火，加入適量清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開(kāi)，再下入鴿蛋，用小火浸鹵3分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘。

　　3.取鐵鍋一只，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然后架上一個(gè)鐵算子，將鴿蛋放在上面，蓋嚴(yán)鍋蓋，用旺火燒至鍋內(nèi)冒出濃煙時(shí)離火。

　　4.待煙散盡后取出鴿蛋，刷上香油，裝盤(pán)即可上桌。

　　料理小百科

　　1.鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，并含有少量糖分及多種維生素和鈣、磷、鐵等成分，易于消化吸收，是理想的營(yíng)養(yǎng)品。

　　2.鴿蛋具有養(yǎng)心補(bǔ)腎、滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安神的作用，非常適于女性食用。

　　3.鴿蛋煮熟后要立刻用冷水沖涼，如此可較易去除蛋殼。

　　四、天麻蒸鴿子的做法

　　材料

　　主材：鴿子1只，天麻粉1匙，紅棗6顆，枸杞子1匙，西洋參6片

　　配料：老姜3片，料酒適量、鹽少許，蔥白幾根

　　做法

　　1、將鴿子開(kāi)腸破肚，去除不需要的內(nèi)臟，洗凈;

　　2、加料酒、鹽天麻粉、蔥節(jié)、紅棗、枸杞子、西洋參一起放在碗里，入蒸鍋蒸2小時(shí)，取出即可。