醬牛肉有哪些好吃的做法推薦
醬牛肉有哪些好吃的做法推薦
醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。醬牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨的功效。你知道如何做出可口好吃的醬牛肉嗎?下面是學習啦小編給你精心整理醬牛肉的做法推薦，望你采納。
醬牛肉的好吃做法1
醬牛肉的材料
前腿牛鍵子1000克 丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許) 大蔥3節(jié) 姜一塊 生抽1湯匙 老抽1湯匙 白糖1湯匙 鹽2湯匙 五香粉1/2茶匙
醬牛肉的做法
1)前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，大火加熱后，將牛肉放入，在開水中略煮一下，撈出后，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。
2)將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中)。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。
3)砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮開后放入牛肉，繼續(xù)用大火煮約15分鐘，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下，能順利穿過即可。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右。
4)將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時。煨好后盛出，冷卻后切薄片即可。
醬牛肉的好吃做法2
醬牛肉的材料
牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，干紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺
醬牛肉的做法
1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋里。
2、炒勺放底油蔥段、姜片爆香，放干紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下。
3、添水，燒開倒入高壓鍋里，放紅棗4個，壓30分鐘。
4、壓好的牛肉倒入炒鍋里，放香菜，收汁。
5、涼后切片，即可。
醬牛肉的好吃做法3
醬牛肉的材料
牛健肉500克，黃醬，花椒，八角，香葉，丁香，白芷，蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒，老抽，生抽，蒸魚豉油，雞汁
醬牛肉的做法
1.牛肉要選牛建子肉，洗凈備用
2.取一根竹簽不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊
3.看，扎好后的很多眼
4.放入蔥段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可
5.倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉
6.放入黃醬(不可缺少的呦。)
7.黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色
8.腌制牛肉的時候可以適當多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤
9.扎牛肉的時候，可以多扎一些孔，有助于煮出軟爛的牛肉
10.做醬牛肉建議選擇牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，經(jīng)常活動，會有很多筋脈
11.再放入適量的白糖，鹽，然后給牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷
12.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右
13.腌好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋后約煮50分鐘左右
14.緊好的牛肉取出備用。下面制作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖
15.待糖溶化后
16.烹入料酒
17.白芷不用太多，多了會苦
18.烹入料酒，此時多加注意，會迸濺
19.倒入熱水，然后放入準備好的香料
20.放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右
21.煮好后的牛肉撈起瀝干放涼備用
22.接下來準備涼拌汁：蔥末+姜米+蒜米
23.兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻
24.待牛肉涼透后切片，淋上醬汁即可食用
醬牛肉的好吃做法4
醬牛肉的材料
牛腱，八角，桂皮，香葉，山楂，陳皮，姜片，大蔥
醬牛肉的做法
1.牛腱切成幾小塊，入冷水鍋煮開后，再煮幾分鐘
2.焯過水的牛腱用溫水沖洗干凈，放入深一些的鍋內(nèi)，加料酒，生抽，老抽，以及八角等所有輔料，加水沒過牛肉。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉1個小時，關(guān)火前調(diào)入鹽和少許糖，冷卻后牛肉連湯帶汁一起冷藏過夜
3.第二天上午煮開后，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燉半個小時，關(guān)火后牛肉繼續(xù)放湯里鹵著。下午再開火燉半個小時，關(guān)火冷卻后即可食用
4.牛肉瀝干湯汁后切塊
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