四川酸辣粉的做法推薦
四川酸辣粉源于西南民間,取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名。四川酸辣粉好吃的做法有哪些呢?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4種四川酸辣粉的做法。
四川酸辣粉的做法推薦1.
酸辣粉的材料
主料:粉絲、酸豆角各25克,花生米25克
調(diào)料:色拉油15克,食鹽2勺,醋25克,姜10克,蒜10克,油潑辣子1大勺,高湯100克,水500克,香菜1小撮
酸辣粉的做法
1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘,濾凈水分后沖洗干凈,適當(dāng)剪斷。
2、大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。
3、炒鍋倒少量油,燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香,然后加入高湯、清水、鹽、醋,大火煮沸,下入粉絲。
4、再次沸騰后,改小火,再煮約1分鐘即可關(guān)火。
5、將煮好的粉絲撈出置于碗中,將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面,最后澆上湯汁即可。
四川酸辣粉的做法推薦2.
酸辣粉的材料
蕨根粉1把 油適 鹽適量 醋適量 芝麻油適量 白酒適量 生抽適量 花生米若干 紅辣椒4個(gè) 蒜瓣3個(gè) 香菜1棵
酸辣粉的做法
1、蕨根粉在清水中浸泡一會(huì)
2、花生仁淘洗 在白酒中浸泡一會(huì) 熱鍋 爆炒至酥脆
3、撈起備用
4、蕨根粉水燙 至軟身 關(guān)火燜一兩分鐘
5、撈起 置入涼水中
6、蒜瓣和紅辣椒剁碎 備用
7、撈起過了冷水的蕨根粉
8、加入適量醋 芝麻油 生抽 鹽 辣椒和蒜末 淋上香油 撒上花生仁和香菜即可
四川酸辣粉的做法推薦3.
酸辣粉的材料
紅薯粉400g,清水500ml(做湯用),瘦肉100g,花生米50g,蔥1根,香菜1顆,榨菜50g,小紅辣椒1個(gè),蒜頭1顆,辣椒油1湯匙,陳醋2湯匙,生抽1/2湯匙,花椒粉1/2茶匙,雞精1/2茶匙,鹽1/2茶匙,花生油20ml
酸辣粉的做法
1、紅薯粉用清水浸泡大約30分鐘。
2、花生米炒好去衣待用(我是炒了一盤花生米,取其中50g用來做酸辣粉),有的人喜歡油炸的花生,我個(gè)人偏好炒制的。
3、把瘦肉剁成肉沫,香菜、蔥和小辣椒洗凈切好,蒜頭切碎。
4、酸辣粉的高湯,用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌棄麻煩,可以現(xiàn)做簡易的湯,做法:鍋里放油燒熱,放入蒜蓉爆香,倒入肉沫混合煸香,盛起大約1/2肉沫,其余留在鍋里,倒入清水500ml,加蓋煮沸約5分鐘,放入辣椒圈,加鹽、雞精和花椒粉調(diào)味,盛起備用。
5、取一個(gè)大碗,放入陳醋、生抽和辣椒油(不喜歡吃辣的可以不放!這個(gè)呢,由于我不曉得怎么做辣椒油,所以這次是直接從老干媽里邊舀出來的辣椒油。)
6、另起鍋放入清水燒開,把浸泡好的紅薯粉撈至鍋里,沸水煮制大約30秒,這是可以看到粉條變成透明,關(guān)火,隨即撈起放入盛著高湯的碗里
7、表面鋪上花生米,榨菜,蔥花、香菜和肉沫,一道軟韌勁道的美味酸辣粉制作完成。(滿滿的兩大碗)
四川酸辣粉的做法推薦4.
酸辣粉的材料
紅薯粉絲,生抽,米醋,鹽,雞精,白糖,麻油,紅辣椒油,白芝麻,白胡椒粉,濃縮雞汁,炸酥花生黃豆,香菜,蔥
酸辣粉的做法
1、碗里放5勺生抽、8勺米醋,一點(diǎn)點(diǎn)鹽、雞精、麻油、白芝麻、白胡椒、紅辣椒油和一小勺白糖,放點(diǎn)濃縮雞汁,沖入半碗開水調(diào)勻。
2、紅薯粉絲用冷水泡軟后,鍋中水燒開,放入紅薯粉絲,煮1分鐘左右撈出,瀝干水分放入調(diào)料碗中,表面放炸酥的花生和黃豆,切碎的香菜、蔥,吃時(shí)拌勻即可。