洗雞胗的時候要剝?nèi)ネ饽ず碗s質(zhì)，先用鹽、生粉搓洗，再用清水沖洗干凈，這樣可以有效的去除雞胗的雜質(zhì)和腥味。你知道如何做出可口好吃的雞胗嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下雞胗的好吃做法有哪些?

　　一、爆炒雞胗的做法

　　材料

　　雞胗300克，蔥5克，姜5克，辣椒干20個，香菜三顆，調(diào)料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，鹽3克，糖3克

　　做法

　　1.雞胗泡水30分鐘去腥

　　2.將洗凈的雞胗切片

　　3.辣椒干切段，蔥切末，姜切絲

　　4.鍋中放油，倒入蔥姜末，辣椒干爆香

　　5.再倒入切好的雞胗

　　6.加入各種調(diào)料，翻炒均勻，放入香菜關(guān)火

　　二、韭菜苔炒雞胗的做法

　　材料

　　韭菜苔，雞胗，蔥、生姜、干辣椒適量

　　做法

　　步驟1：將雞胗洗干凈切成片狀，用料酒，鹽腌15分鐘。

　　步驟2：將韭菜苔洗凈切段備用;蔥姜洗凈切絲，干辣椒切段。

　　步驟3：鍋中油燒六成熱，倒入蔥段，姜絲，干辣椒爆香一下。

　　步驟4：再將腌好的雞胗倒入，急火快炒雞胗發(fā)白，然后加入一點生抽，料酒翻炒幾下盛出待用。

　　步驟5：再倒少量油，爆炒韭菜苔2分鐘這樣，然后下雞胗一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。為了搭配顏色好看些，我加了點紅椒絲。

　　三、西芹雞胗的做法

　　材料

　　雞胗300克，西芹3~4課，香菜段少許，鹽，植物油，料酒，醬油，老干媽，干紅辣椒，大蒜，雞精，糖，高湯半勺

　　做法

　　1.雞胗清洗干凈，鍋中放入能沒過雞胗的水，將雞胗放入大火燒開撇去浮沫，至雞胗七成熟撈出

　　2.將煮好的雞胗冷水過涼切成片裝盤，然后芹菜摘掉芹葉洗凈切成5cm的段備用

　　3.鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和干紅辣椒炒香，倒入少許老干媽一起炒香后下入雞胗大火翻炒，然后淋入少許料酒，加入半勺高湯，再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香，淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關(guān)火即可

　　四、天椒炒雞肫的做法

　　材料

　　主料：雞肫400克，

　　調(diào)料：白皮大蒜50克，辣椒(紅，尖，干)15克，豬油100克，江米酒50克，香油15克，鹽5克

　　做法

　　1.雞肫(雞胗)洗一遍，裝入盤內(nèi)，上籠蒸熟取出，切成薄片;

　　2.天椒(小辣椒)切成末;

　　3.大蒜切成長1.5厘米的段;

　　4.將豬油燒到六成熱，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁(江米酒)翻炒幾下，放香油，裝入盤內(nèi)即成。