紅燒草魚(yú)塊的家常做法推薦
中國(guó)重要淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)中最負(fù)盛名者當(dāng)推草魚(yú)、青魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)等世界著名的“四大家魚(yú)”，雖均為我國(guó)特有魚(yú)類(lèi)，而草魚(yú)以其獨(dú)特的食性和覓食手段而被當(dāng)做拓荒者而移植至世界各地。你想知道好吃的是紅燒草魚(yú)塊怎么做出來(lái)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講紅燒草魚(yú)塊有哪些家的做法?
紅燒草魚(yú)塊家常做法一
紅燒草魚(yú)塊材料
主料：魚(yú)塊，淀粉，植物油，蘋(píng)果醋，姜蒜末，蔥花或蔥絲
醬汁：海鮮醬油，白糖，水少許，鹽少許，料酒，老醋。
紅燒草魚(yú)塊做法
1、海魚(yú)洗凈切塊，魚(yú)鱗不去掉(營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高)
2、魚(yú)塊放淀粉中滾一下，防止?fàn)I養(yǎng)流失，防止炸油：)
3、開(kāi)鍋，先把魚(yú)塊煎成兩面金黃色起鍋裝盤(pán)備用
4、平底鍋開(kāi)鍋，+姜蒜末煸炒+魚(yú)塊平放煎一下。
5、加醬汁，大火輪翻著煎3-5分鐘后，加少許蘋(píng)果醋、少許水淀粉，収汁兒撈起裝盤(pán)。
6、石板或鐵板加熱，將魚(yú)擺上去，上面撒上蔥花或蔥絲即可。
紅燒草魚(yú)塊家常做法二
紅燒草魚(yú)塊材料
主料：凈魚(yú)(青魚(yú)或草魚(yú))中段350克，熟筍片50克，
調(diào)料：姜末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，濕淀粉15克
紅燒草魚(yú)塊做法
(1)魚(yú)剁成長(zhǎng)方塊(約5厘米長(zhǎng)、3厘米寬);
(2)鍋置旺火上燒熱，滑鍋后放少量油，下魚(yú)塊稍煎;
(3)撒姜末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉(zhuǎn)小火將魚(yú)燒熟;
(4)用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用濕淀粉勾芡，澆亮油出鍋即成。
紅燒草魚(yú)塊家常做法三
紅燒草魚(yú)塊材料
草魚(yú)(取上半部分，肉質(zhì)比較好)
蔥
姜
干辣椒2個(gè)(看個(gè)人口味放，本人不怎么會(huì)吃辣，放2個(gè)就OK啦)
鹽(口味淡的人就不需要了)
味精或雞精
白糖，老抽，鮮辣粉
白酒(個(gè)人認(rèn)為放黃酒味道會(huì)變酸，擺酒比較好)
紅燒草魚(yú)塊做法
1、將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入魚(yú)塊，稍微煎一下，一會(huì)就好。時(shí)間長(zhǎng)了魚(yú)肉會(huì)碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過(guò)魚(yú)塊)，放入三勺白糖。我是無(wú)錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛(ài)吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!
4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
紅燒草魚(yú)塊家常做法四
紅燒草魚(yú)塊材料
魚(yú)，蔥，姜，蒜，醬油，蠔油，糖，醋，鹽，料酒，蒜苗，味精
紅燒草魚(yú)塊做法
1.洗凈的魚(yú)切塊，放盆里加適量鹽，白胡椒粉，料酒和姜絲腌制半小時(shí)
2.腌制好的魚(yú)放入適量淀粉拌均勻
3.鍋內(nèi)放油，要比平時(shí)炒菜的時(shí)候適當(dāng)多些，油熱時(shí)放入魚(yú)塊，小火煎到兩面金黃撈出備用
4.蔥，姜，蒜，切末。另起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末
5.把煎好魚(yú)塊入鍋炒勻
6.把醬油、蠔油、白糖、少許淀粉、醋和適量水調(diào)成汁(這個(gè)可以事先調(diào)好)
7.倒入炒鍋內(nèi)的魚(yú)塊里面。中小火燒至收汁
8.放入味精和喜歡的菜翻炒均勻即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放蔥，或是青椒等等)
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