叉燒肉怎么做會(huì)好吃
叉燒肉怎么做會(huì)好吃
叉燒肉多呈紅色，瘦肉做成，略甜。叉燒肉是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤。你想知道好吃的叉燒肉是怎么做出來(lái)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的叉燒肉?
叉燒肉好吃做法一
叉燒肉材料
里脊肉兩條，鹽，紅曲粉，白糖，胡椒粉，味精，曲酒，蜂蜜，醬油
叉燒肉做法
1.里脊肉兩條。九元一斤，我用了其中的一條。
2.肉料我在網(wǎng)友小鳥(niǎo)那里買的，三元一袋，袋上還貼著打印好的叉燒肉做法，做起來(lái)很方便。我估計(jì)這個(gè)料里有鹽、紅曲粉、白糖，胡椒粉、味精等。
3.把調(diào)料用曲酒，蜂蜜，醬油和勻，里脊肉扔進(jìn)去揉搓入味，然后放冰箱保險(xiǎn)層腌制24小時(shí)。如果著急吃，可以把肉切成厚片，這樣腌制三小時(shí)就可以入味了。
4.烤箱170度，烤50分鐘，然后晾涼切片。叉燒肉也可以蒸制，就看大家的口味了。
叉燒肉好吃做法二
叉燒肉材料
豬肉500克，自制叉燒醬腌汁：蒜蓉，姜蓉，蠔油，生抽，白糖，麥芽糖，黃酒，紅曲(上色用沒(méi)有可以免)，少量鹽(蜂蜜最后成品再放)
叉燒肉做法
01.豬肉洗凈切大片。
02.將叉燒醬腌汁除蜂蜜外全部倒入碗內(nèi)調(diào)均勻。
03.將豬肉放入，腌料要完全沒(méi)過(guò)豬肉。蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制48小時(shí)讓其入味。
04.平底鍋內(nèi)放油燒熱，用中火將肉塊兩邊煎至剛熟即可。(約每邊一至兩分鐘，要勤翻面，因?yàn)橛宣溠刻堑某煞莺苋菀谉?最后出鍋后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均勻即可)
叉燒肉好吃做法三
叉燒肉材料
料酒，鹽，生抽，八角，李錦記叉燒醬，蜂蜜
叉燒肉做法
1、里脊肉(最好帶一點(diǎn)肥)洗凈，瀝干水，切成1/2手掌大小，置深底盤(pán)中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，腌漬3小時(shí)。
3、取出后再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱腌漬隔夜(前后約12小時(shí)以上)
4、烤箱預(yù)熱。
5、里脊肉取出后瀝干水分，烤盤(pán)鋪上錫紙，將里脊擺好，再涂一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出后再瀝一次水，翻一面涂上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。
叉燒肉小訣竅
1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱內(nèi)過(guò)久肉會(huì)變得很干。
2、想更入味，可在中間取出的時(shí)候就切片，再涂蜂蜜。
叉燒肉好吃做法四
叉燒肉材料
梅頭肉 1 磅
3 tbsps 叉燒醬(李錦記)
1 tbsp 料酒
1 tsp 蒜粉
1 tbsp 糖
1/2 tsp醬油膏(黑醬油)
少許鹽
叉燒肉做法
首先把肉切成2cms左右的長(zhǎng)條，最好要順著紋路切長(zhǎng)條狀，這樣成品切出來(lái)才會(huì)是逆紋路的。我有稍微用叉子把肉塊戳戳，比較容易入味。
加入所有材料，腌三-四天，間中翻翻。
烤的時(shí)候呢，用大的回形針把肉串起，掛到烤箱最高的架子上，底部放一盆水，以接住滴下來(lái)的油脂，并且確保烤箱不會(huì)出煙。
先烤箱350F (175C)烤20分鐘，然后把叉燒拿出來(lái)，刷上腌制的醬汁，再入烤箱用 Broil (Hi)烤十五分鐘，拿出來(lái)再刷一次醬汁，再烤10分鐘.就好了。
叉燒肉好吃做法五
叉燒肉好材料
豬肉500克，李錦記叉燒醬適量，料酒1茶匙，大蒜少許
叉燒肉好做法
1.將豬肉泡去血沫后洗凈，切成大塊?？梢允侨^大小的塊，也可以是豬肉條，豬肉片，都隨意。
2.取來(lái)一個(gè)大點(diǎn)的容器，加入適量的叉燒醬，再點(diǎn)一點(diǎn)料酒，放入幾瓣拍扁的大蒜(也可以是蒜泥)，攪拌均勻。醬料里不要加水。
3.將豬肉放進(jìn)醬汁中浸泡，拌勻，然后蓋上蓋子或是保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬1天左右。叉燒醬本身非常的粘稠，不同于別的調(diào)味醬，可以先把豬肉放進(jìn)容器，再用勺子舀一勺醬汁均勻的涂抹在豬肉上，要使肉均勻的裹上醬汁。
4.腌漬的時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，太短了就不太入味了~腌漬前，可以用刀背在豬肉上輕輕拍打，或者在肉表面劃上十字印，使肉更容易入味，或者不按傳統(tǒng)的叉燒肉做法來(lái)處理肉塊，直接把肉切成小的肉塊，用竹簽串起來(lái)烤也是不錯(cuò)的嘗試~
5.把腌漬好的肉取出，烤架放在烤箱中層，烤盤(pán)放在下層，記得在烤盤(pán)上鋪上錫紙，或是加入適量清水，用來(lái)接滴下來(lái)的肉汁，方便之后清理烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱至200度，將肉塊放在烤架上，刷上一層叉燒醬，烤20-25分鐘，然后將肉塊翻面，再刷一次叉燒醬，再烤20-25分鐘就好了。
6.第二次烤的時(shí)候可以在肉塊上戳幾個(gè)小洞，然后再刷醬汁再烤制，可以使醬汁的味道更好的滲透至肉的內(nèi)部。
7.烤好的叉燒肉放涼，然后就可以切開(kāi)裝盤(pán)了，一次可以多做些，放在保鮮盒里帶給家人、朋友吃，也可以做成叉燒便當(dāng)帶到公司當(dāng)午餐。
8.沒(méi)有烤箱的話可以用平底鍋煎熟，還可以先炸后燉，腌漬的調(diào)料可以用現(xiàn)成的，也可以自己搭配，做過(guò)自己腌漬的，自己感覺(jué)用現(xiàn)成的叉燒醬更好吃，每個(gè)人的口味不同，適合自己就好了
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