軟糖好吃的做法有哪些
軟糖好吃的做法有哪些
絕大多數(shù)軟糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清涼味型的,其外形隨成型工藝不同分為長(zhǎng)方形或不規(guī)則形。你想知道好吃的軟糖是怎么做出來(lái)的嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下軟糖的好吃做法有哪些?
一、水果軟糖的做法
材料
1.洋菜粉30公克,水400公克,細(xì)砂糖400公克,2.奇異果汁100公克,3.柳橙果汁100公克,4.紅石榴果汁100公克,5.白蘭地適量,6.粗粒砂糖適量
做法
(1)將材料1煮至110℃,離火后分成3等份備用。
(2)每1等份分別加入1份果汁,再加入適量的白蘭地稍拌勻,即可倒入平盤放涼備用。
(3)將涼硬后的軟糖取出,以雙色餅干模壓出形狀,再沾上粗粒砂糖即可。
二、酸西瓜軟糖的做法
材料
西瓜汁,明膠,檸檬汁,蜜糖(optional)
做法
1、西瓜汁要濾渣、濾泡沫的,其中倒入明膠攪呀攪,直到得到好看的糊狀物。
2、隔水微熱,只是微熱。
3、加入檸檬汁和蜜糖。期間要一直攪,溫柔的攪。
4、將攪拌好的、好看的糊狀物倒入模具。
5、放進(jìn)冰箱30min后拎出來(lái)就對(duì)了~巨簡(jiǎn)單~
三、俄羅斯軟糖的做法
材料
A 水180g 洋菜粉5g
B 細(xì)砂糖185g 葡萄糖185g 蜂蜜45g
C水麥芽90g
D熱水55g 明膠粉23g
E熟腰果125g
F玉米粉(沾裹用)150g
做法
1.將材料D拌勻備用
2.材料A浸泡一會(huì)后,倒入鍋中加熱拌勻,然后分次加入材料B,邊煮邊攪拌至112℃
3.熄火后,加入材料C攪拌均勻倒入攪拌缸中待降溫至90度加入作法1的明膠液,然后用攪拌器快速攪拌至干性發(fā)泡呈尖峰狀
4.拌勻后倒入已鋪好的玉米粉中
5.加入碾碎的腰果
6.以折疊的方式疊入中間夾層中,略冷卻后切成方塊狀,長(zhǎng)4cm、寬4cm、高2.5cm
四、龍?zhí)痘ㄉ浱堑淖龇?/h2>
菜譜簡(jiǎn)介 煮糖的溫度必須控制在140℃,若溫度過(guò)高,作好的糖會(huì)太脆;加入奶油的目的是讓糖吃起來(lái)較軟口。
材料
砂糖90g,麥芽糖180g,水50g,奶油60g,花生180g,鹽2g
做法
1.)將材料1放入鍋中加熱,煮至140℃后熄火(若溫度過(guò)高,作好的煻會(huì)太脆),加入奶油溶解拌勻。
2.)續(xù)加入材料3拌勻后倒入淺平盤中。
3.)將作法2壓緊實(shí)壓平后,放涼冷卻后切割成小長(zhǎng)方塊即可。