怎么做出好吃的椒鹽瀨尿蝦

　　椒鹽瀨尿蝦作為一道下酒菜，平時(shí)吃的時(shí)候，可以連殼一起吃下去。椒鹽瀨尿蝦一道美味可口的漢族名菜，屬于川菜系。你想知道好吃的椒鹽瀨尿蝦是怎么做出來(lái)的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的椒鹽瀨尿蝦?

　　好吃的椒鹽瀨尿蝦做法1

　　材料

　　瀨尿蝦500g、指天椒2個(gè)、大蒜半頭、椒鹽粉10g、料酒15ml、生抽10ml、油適量

　　做法

　　1.將瀨尿蝦蝦頭尖角剪去，用水沖洗干凈，指天椒和大蒜剁碎;

　　2.大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約半分鐘，撈起瀝干水分，在蝦殼上撒少許干淀粉拌勻;

　　3.鍋中倒入油燒熱，放入汆過(guò)水的瀨尿蝦，炸2分鐘后撈出;

　　4.鍋留底油，放入指天椒碎和大蒜碎爆香，放入油炸過(guò)的瀨尿蝦，調(diào)入料酒和生抽翻炒干水，放入椒鹽粉，繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。

　　好吃的椒鹽瀨尿蝦做法2

　　材料

　　瀨尿蝦、鹽、花椒、胡椒粉

　　做法

　　先說(shuō)椒鹽：人家花椒是打粉，可我忘記了，所以就偷懶了，鹽放入干鍋內(nèi)翻炒至微黃，放入花椒翻炒，適當(dāng)?shù)亩喑匆粫?huì)，直到有椒鹽的香味

　　1、瀨尿蝦洗凈瀝干

　　2、放入油翻炒

　　3、稍微收下汁水后撒入少量椒鹽(這里有個(gè)教訓(xùn)，我椒鹽放太多了，造成過(guò)咸，我認(rèn)為可以少量的放椒鹽，然后炒過(guò)的椒鹽可以裝小盆蘸著吃)

　　4、起鍋裝盆

　　好吃的椒鹽瀨尿蝦做法3

　　材料

　　瀨尿蝦(也稱皮皮蝦)500g，紅尖椒2個(gè)，大蒜2瓣，椒鹽粉2茶匙(10g)，紹酒1湯匙(15ml)，油20ml

　　做法

　　1.將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去，剔除雜物，用流動(dòng)的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。

　　2.大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入瀨尿蝦煮約3分鐘，至五成熟，撈起，瀝干水分待用。

　　3.大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱，放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味，盛出待用。

　　4.炒鍋重新入油(15ml)，燒至七成熱，放入焯煮過(guò)的瀨尿蝦，翻炒4分鐘，調(diào)入紹酒，繼續(xù)翻炒，炒到蝦身干透，再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉，繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。

　　小訣竅

　　瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料，這樣吃起來(lái)才酥脆。另外，椒鹽也可以自己制作，將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉，與鹽混合就行了。

　　好吃的椒鹽瀨尿蝦做法4

　　材料

　　皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉

　　做法

　　1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危險(xiǎn)會(huì)爆鍋)

　　2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁

　　3.鍋中放稍多的油，油溫上來(lái)把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感

　　4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁

　　5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下

　　6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋

　　小編推薦：做椒鹽瀨尿蝦的技巧

　　1、做椒鹽瀨尿蝦一定要經(jīng)過(guò)油炸口感才酥脆。

　　2、購(gòu)買瀨尿蝦時(shí)要注意鮮活度，新鮮的瀨尿蝦顏色發(fā)亮發(fā)青有光澤，用手按壓中部堅(jiān)實(shí)有彈性，如果色發(fā)紅、身軟、頭快掉的就不新鮮了。

喜歡吃有膏的可以挑選雌的瀨尿蝦，區(qū)分公母的方法是母的瀨尿蝦脖子部位都會(huì)有一個(gè)白色的“王”字，公的瀨尿蝦則沒(méi)有。瀨尿蝦的肉質(zhì)含水分較多，購(gòu)買新鮮的應(yīng)盡快食用，如果放在冰箱冷藏蝦肉會(huì)很容易縮小變空。

　　3、瀨尿蝦的外殼很堅(jiān)硬，吃的時(shí)候注意不要被外殼劃破手或嘴巴哦。